Ciasto z podwójnym musem „Cappuccino” - danie kuchni francuskiej. Niezwykłe połączenie musu kawowego i musu z białej czekolady. Takim ciastem z pewnością ozdobisz świąteczny stół, zachwycisz i przyjemnie zaskoczysz swoich gości.
Czy to jest to konieczne
- - 3 białka jaj
- - 95 g cukru pudru
- - 60 migdałów
- - 15 g mąki
- - 50 g masła
- - 80 g gorzkiej czekolady
- - 100 ml mleka
- - 2 żółtka
- - 1 łyżka. l. kawa rozpuszczalna
- - 4 żelatyny w talerzach
- - 400 ml kremu ciężkiego
- - 100 g białej czekolady
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Najpierw połącz cukier granulowany, mąkę i migdały. Dodaj białka i dobrze wymieszaj. Masło roztopić, wlać do ciasta i wymieszać.
Krok 2
Rozpuść 40 g czekolady i wymieszaj. Wyjmij foremkę z rozdwojonym dnem, wyłóż pergaminem i wylej ciasto.
Krok 3
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15-20 minut. Wstaw do lodówki i wyjmij papier.
Krok 4
Umieść skórkę na dnie podzielonej formy.
Krok 5
Zrób mus kawowy. Do miski wlej 300 ml zimnej wody i włóż 2 talerze żelatyny do wody na 15 minut, aby zmiękły. Dodaj 1 łyżkę stołową do mleka. kawę, rozpuścić i zagotować, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Ubij granulowany cukier i żółtka w mikserze do zbielenia. Delikatnie wlej gorące mleko do mieszanki z żółtkami w małym strumieniu. Następnie wlej z powrotem do garnka i ustaw na małym ogniu, gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Wyciśnij żelatynę i dodaj do gorącej śmietany, mieszając, aby rozpuścić żelatynę w śmietanie. Ubij 200 ml śmietany na gęstą pianę. Wlej śmietankę do kremu czekoladowego małym strumieniem, od czasu do czasu mieszając.
Krok 8
Wlej go do formy na wierzchu skórki. Umieść w chłodnym miejscu na 30 minut.
Krok 9
Zrób biały mus. Do miski wlej 300 ml zimnej wody i włóż 2 talerze żelatyny do wody na 15 minut, aby zmiękły.
Krok 10
Do rondla wlać 50 ml śmietany, dodać białą czekoladę i roztopić na małym ogniu do uzyskania gładkości.
Krok 11
Do kremu z białej czekolady dodać wyciśniętą żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
Krok 12
Ubij 150 ml śmietany na puszystą masę. Bitą śmietanę wlać małym strumieniem do kremu z białej czekolady, dokładnie wymieszać i polać musem na ciasto. I umieść go na noc w zimnym miejscu.
Krok 13
Wyciągnij ciasto i zacznij je dekorować. Rozpuść 40 g gorzkiej czekolady. Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą i posmaruj czekoladę cienką warstwą. Wstaw do lodówki na około 35-40 minut. Czekolada powinna stwardnieć.
Krok 14
Wyjmij ciasto z formy. Stwardniałą czekoladę pokrój na nierówne kawałki.
Krok 15
I udekoruj ciasto po bokach. Zetrzyj pozostałą czekoladę i udekoruj wierzch ciasta.
