Smakosze wiedzą, że istnieją składniki, które wydają się być specjalnie dla siebie stworzone. Tak więc smak makaroników idealnie dopełnia delikatna kwaskowatość wiśni. Wiśnie nasączone rumem pozwalają zamienić ten dziecięcy przysmak w deser dla dorosłych.
Czy to jest to konieczne
-
- Amaretti z wiśniami
- 2 1/4 szklanki obranych, nieprażonych migdałów
- 2/3 szklanki cukru
- białko z 2 dużych jaj;
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 30 wiśni glazurowanych
- nasączone rumem.
- Ciasteczka z migdałami i wiśniami
- 50g całych migdałów;
- 50 g suszonych wiśni;
- 100 g miękkiego masła;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 100 ml ciemnego rumu;
- 175 g mąki pszennej:
- 100 g cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Amaretti z wiśniami
Zmiel migdały z cukrem w robocie kuchennym. Osiągnij drobną mielenie. Wcześniej usuń białko jajka. Powinien mieć temperaturę pokojową. Ubijaj białko i sól do miękkości mikserem elektrycznym, stopniowo zwiększając prędkość, zmniejsz prędkość miksera do średniej i wlej cukier cienkim strumieniem. Podnieś obroty do maksimum i ubij białka na sztywną pianę. Dodaj do białek mielone migdały oraz mieszankę ekstraktu waniliowego i migdałowego.
Krok 2
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170C. Włożyć 30 kulek ciasta migdałowego, każdy o średnicy 2,5 centymetra, przez worek do pieczenia, w odległości około 2 centymetrów od siebie. Udekoruj każde ciastko jagodami wiśni. Piecz ciasteczka na złoty kolor, około 25 minut.
Krok 3
Ciasteczka z migdałami i wiśniami
Suszone wiśnie pokroić w paski i namoczyć w rumie. Rozgrzej piekarnik, ułóż migdały na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i gotuj przez 5-10 minut, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Wymieszaj masło, cukier, łyżkę rumu i szczyptę soli, następnie dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Wysuszyć wiśnie. Pokrój migdały na duże kawałki i wmieszaj do ciasta z wiśniami.
Krok 4
Delikatnie rozwałkować ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni o grubości 4-5mm i wykroić ciasteczka o średnicy około 3-4cm za pomocą foremki do ciastek. Rozłóż ciasteczka na blasze z papierem do pieczenia i zamrażaj przez 20-30 minut w zamrażarce. Zamrożone ciasteczka można zostawić w zamrażarce na okres do 2 miesięcy i upiec w razie potrzeby.
Krok 5
Piecz ciasteczka w piekarniku w temperaturze 175°C przez około 20 minut, te ciasteczka nie będą się złociły - nie czekaj do tego czasu. Ciasteczka ułożyć na ruszcie i jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. Cukier puder stopi się i utworzy białą skórkę. Obficie posypać pudrem, aby ciasteczka były całkowicie białe. Takie ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2 dni, wtedy tracą swój wygląd i smak.
