Miękki i delikatny ser Mascarpone jest dobry sam w sobie, aw połączeniu z owocami i jagodami tworzy niezwykłą paletę smaków. Jego wyraźne kremowe nuty i kremowa konsystencja są idealne do przygotowania wszelkiego rodzaju deserów.
Chyba najpopularniejszym deserem z serem Mascarpone jest Tiramisu. Klasyczny przepis zawiera surowe jajka, ale możesz się bez nich obejść, zwłaszcza jeśli się ich niepokoisz. Będziesz potrzebować:
- 250 g serka Mascarpone;
- 250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%;
- 10 g cukru waniliowego;
- 400 ml kawy;
- 6 łyżek. cukier puder;
- 4 łyżki stołowe likier „Amaretto”;
- 250 g ciasteczek Savoyardi;
- kakao.
Zaparz mocną, słodką kawę. Określ ilość cukru według własnego gustu. Kawa może być mielona lub rozpuszczalna - zależy to od Twojego pragnienia.
Przygotuj krem. Wymieszaj mikserem „Mascarpone” i cukrem waniliowym, wlej 50 ml kawy i 3 łyżki. likier "Amaretto". W osobnej misce śmietankę i cukier puder ubić na trwałą pianę, stopniowo dodawać masę serowo-kawową i ponownie dobrze ubić.
Dodaj 1 łyżkę stołową do pozostałych 350 ml kawy. trunek. Zanurz ciasteczka w kawie na 1-2 sekundy i umieść je na dnie dużego naczynia lub miski. Na wierzchu posmaruj trochę kremu, a następnie powtórz warstwy ciastek i śmietany. Posyp Tiramisu kakao za pomocą drobnego sitka i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Doskonały letni deser można przygotować z sera Mascarpone i świeżych jagód np. wiśni. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 250 g serka Mascarpone;
- 10 jaj przepiórczych;
- 1/2 szklanki cukru pudru;
- 2 szklanki wiśni;
- 1 łyżka. skrobia;
- 1 łyżka. rum;
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 70 g gorzkiej czekolady.
Opłucz jagody i usuń z nich nasiona. Wiśnie włożyć do rondla, posypać cukrem i podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając, aby sok się wyróżniał, a cukier się rozpuścił. Dodaj rum, podsmaż jagody przez 2-3 minuty, dodaj skrobię i schłódź miksturę.
Następnie idź po krem. Jajka podzielić na białka i żółtka, ubić białka z cukrem pudrem do uzyskania stabilnych pików. Mascarpone rozcieramy z żółtkami, dobrze mieszamy i delikatnie dodajemy masę białkową.
Zetrzeć gorzką czekoladę na drobnej tarce. Odłóż niewielką część do posypania, a resztę dodaj do śmietany. Na dno foremek wyłożyć śmietankę, polać sosem wiśniowym, a następnie jeszcze 1 warstwę śmietanki. Deser posyp startą gorzką czekoladą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Prosty i szybki deser na bazie serka Mascarpone, śmietanki i bananów. Będzie to wymagało:
- 250 g serka Mascarpone;
- 2-3 banany;
- 150 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%;
- kakao.
Ubij ser mikserem, dodaj banana, rozgnieciony na kleik i wymieszaj. Śmietanę ubijamy osobno, dodajemy masę serowo-bananową i mieszamy do uzyskania gładkości. Banany pokrojone w krążki ułożyć na dnie foremki, pokryć kremem i posypać kakao. Gotowy deser schłódź przez 20-30 minut.
