W kuchni hiszpańskiej istnieje wiele oryginalnych przepisów, według których przygotowywane są pyszne dania. Na przykład kremowa zupa z małży, do której przygotowania potrzebny jest szampan. Wydaje się, że te składniki są niezgodne, ale wynik sugeruje inaczej.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg małży w skorupkach;
- - 1 pomidor;
- - 1 średniej wielkości ziemniak;
- - 2 kieliszki wytrawnego szampana;
- - 1 łodyga pora;
- - 100 ml kremu;
- - Oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 krąg cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Małże dobrze opłukać i włożyć do rondla, dodać 50 ml oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku przekrojone na pół, kilka ziarenek czarnego pieprzu i kółko cytryny.
Krok 2
Posolić i popieprzyć małże. Wlej 2 kieliszki szampana do rondla i podpal. Zamknij pokrywkę, zagotuj, odczekaj 5-6 minut, aż małże się otworzą.
Krok 3
Bulion filtrujemy przez sito i odstawiamy na bok. Otwieramy małże, oszczędzamy mięso i wyrzucamy muszle.
Krok 4
Por obierz i posiekaj. Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.
Krok 5
W rondelku z grubym dnem podsmażamy pory na złoty kolor, dodajemy do niego ziemniaki.
Krok 6
Z pomidora zdjąć skórkę, pokroić w kostkę i razem z małżami przełożyć na patelnię do ziemniaków i pora. Należy pamiętać, że do udekorowania potrawy należy pozostawić niewielką ilość małży.
Krok 7
Zawartość rondla dusić przez 3-5 minut, następnie wlać bulion, w którym gotowały się małże. Zagotuj zupę i gotuj, aż ziemniaki się ugotują.
Krok 8
Gotową zupę schłodzić, za pomocą blendera zamienić w kremówkę i dodatkowo przefiltrować przez sito, aby konsystencja była jednorodna i bardzo delikatna. Dodaj śmietanę i zamieszaj po raz ostatni. Podawaj na ciepło, udekorowane całymi małżami. Zupa bardzo ładnie wygląda w małych przezroczystych kubeczkach.
