Krem z pieczarek nie wymaga reklamy. Delikatna kremowa konsystencja, łagodny wyrafinowany smak, oszałamiający aromat sprawiają, że to stosunkowo niedrogie danie to prawdziwe kulinarne arcydzieło, a przy tym jest dość proste w przygotowaniu.
Czy to jest to konieczne
-
- pieczarki - 400 gramów;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- masło - 2 łyżki;
- cebula - ½ głowy;
- łodyga selera (biała część) - 40 gramów;
- mąka - 30-35 gramów;
- mleko 2, 5-3, 2% - 800 mililitrów;
- gęsta śmietana - 60 mililitrów;
- bulion - 150 mililitrów;
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- bazylia
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Obierz wszystkie warzywa. Posiekaj (można posiekać w blenderze) seler, cebulę. Jeśli nie lubisz specyficznego aromatu selera, możesz się bez niego obejść.
Krok 2
Oddziel i drobno posiekaj nogi. Czapki grzybów pokrój w cienkie plasterki. Nie zapomnij odłożyć na bok kilku czapek grzybowych - przydadzą się one do dekoracji przyszłego dania.
Krok 3
W małym rondelku rozgrzej olej roślinny, a następnie dodaj do niego masło. Poczekaj, aż się rozpuści i rozgrzeje, a następnie dodaj pokrojone warzywa i grzyby do mieszanki olejowej. Smaż je przez kilka minut, ciągle mieszając.
Krok 4
Po dwóch minutach przykryj garnek warzywami pokrywką i odstaw na 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Twoim zadaniem jest doprowadzenie warzyw z grzybami do miękkości, ale nie smażenie ich. Po 6-7 minutach dodaj mąkę do warzyw i ciągle mieszając, smaż przez kolejne 3 minuty.
Krok 5
Wlać bulion do powstałej mieszanki mąki w cienkich małych porcjach (około 50 mililitrów). Twoim zadaniem jest zrobić to tak, aby nie tworzyły się grudki mąki, więc kolejną porcję wlej dopiero po wchłonięciu poprzedniej.
Krok 6
Po dodaniu całego bulionu (nie wyłączaj ognia!), zacznij powoli wlewać gorące mleko do mieszanki. W tym momencie dodaj do smaku sól, pieprz i bazylię.
Krok 7
Gdy wszystkie składniki znajdą się w rondlu, gotuj zupę przez kwadrans (może trochę krócej) ciągle mieszając na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy zupa jest gotowa, zmiel ją w blenderze do konsystencji puree. Następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
Krok 8
Odstawione na początku smażenia kapelusze grzybów pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oleju. Tak przygotowaną zupę przelać do miseczek, do każdej włożyć usmażone pieczarki, szczyptę ziół i w razie potrzeby grzanki chlebowe. Danie dla smakoszy jest gotowe.
