Mjedarra to danie kuchni arabskiej. Danie bazuje na ryżu i roślinach strączkowych (fasoli mung lub soczewicy), dzięki czemu Mjedarra jest idealna dla osób poszczących lub wegan.
Czy to jest to konieczne
- - ryż - 3/4 szklanki
- - fasola mung - 1 szklanka
- - marchewki - 1 szt.
- - olej roślinny - 50 ml
- - woda - 900 ml
- - przyprawy: czarnuszka, chaman, papryka ostra, papryka mielona, gałka muszkatołowa - do smaku
- - sól dla smaku
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej olej roślinny w kociołku do mgiełki. Natychmiast zmniejsz ogień i dodaj nasiona czarnuszki, po kilku sekundach dodaj suchy ryż do kociołka, ponownie zwiększ ogień do średniego i ciągle mieszając doprowadź ryż do złotobrązowego koloru. Dodaj resztę przypraw i wymieszaj.
Krok 2
Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce. Marchewki potrzebują średniej wielkości, ich waga powinna wynosić około 150 gramów. Wrzucaj marchewki i ryż na minutę lub dwie.
Krok 3
Dodaj umytą fasolę mung i ponownie zamieszaj. Przygotowaną potrawę zalać wodą i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ciepło do bardzo niskiego. Gotuj naczynie z otwartą pokrywką przez około 10 minut. W tym czasie ciecz zostanie wchłonięta i odparowana o około połowę. Teraz możesz dodać sól do mjedarry, wymieszać i przykryć.
Krok 4
Gotuj na małym ogniu przez kolejne 35 minut, aż nie pozostanie płyn. Pozostaw naczynie na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 do 10 minut. Teraz możesz ponownie zamieszać mjeddarę, położyć na półmisku i podawać.
Zamiast fasoli mung możesz użyć zielonej soczewicy, którą należy wstępnie ugotować do połowy przez 15 do 20 minut.
