Ostatnio w modzie ponownie stał się groszek, fasola i soczewica. W dużej mierze ułatwia to pojawienie się nowych technologii, które wyeliminowały konieczność dłuższego moczenia roślin strączkowych i przyspieszyły proces ich przygotowania.
Wiadomo, że rośliny strączkowe są niedrogie, bardzo pożywne i mogą być używane do przygotowywania szerokiej gamy pysznych potraw. Ale to nie wszystkie zalety grochu, fasoli czy soczewicy. Jeśli chcesz na przykład zrzucić kilka kilogramów wagi i nadal nie narażać się na głodną dietę, pamiętaj o włączeniu do swojej diety roślin strączkowych. Są niskokaloryczne, ale dzięki węglowodanom dobrze zaspokajają głód.
Niezbędne składniki odżywcze
Skład roślin strączkowych spełnia najsurowsze wymagania, jakie można nałożyć tylko na smaczne i zdrowe produkty: są bogate w białka roślinne, kompletne w składzie aminokwasowym; węglowodany, minerały i witaminy. Np. 100 g fasoli zawiera 22 g białka i 54 g węglowodanów, a 100 g fasoli zawiera odpowiednio 6 g i 8 g. Z minerałów należy przede wszystkim wyizolować potas i fosfor, które odgrywają ważną rolę. rolę w utrzymaniu funkcji życiowych organizmu, a z witamin - z grupy B i witaminy PP. Rośliny strączkowe są również bogate w substancje balastowe, które pełnią funkcję stabilizującą w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi. Dzięki działaniu substancji balastowych obniża się również poziom cholesterolu w organizmie.
Jak prawidłowo przechowywać i gotować rośliny strączkowe
W suchym, ciemnym i zimnym miejscu rośliny strączkowe można przechowywać od sześciu do dziewięciu miesięcy. Jeśli wcześniej je namoczysz, będziesz musiał gotować znacznie mniej. Należy również pamiętać, że sól i kwaśne potrawy, takie jak pomidory lub ocet, zapobiegają zmiękczeniu i dlatego najlepiej dodawać je po przygotowaniu potrawy.
groszek
Najpopularniejszą ze wszystkich roślin strączkowych jest groszek. Sprzedawany jest zwykle w postaci żółtego lub zielonego groszku. Wysoka zawartość skrobi sprawia, że groszek jest nieco suchy. Najlepiej sprawdza się w przypadku puree ziemniaczanego lub gęstych zup.
fasolki
Fasola to najliczniejsza grupa roślin strączkowych. Zawarte w nim odmiany wyróżniają się znaczną różnorodnością kształtów i rozmiarów, które z kolei różnią się również smakiem i jakością. Na przykład biała fasola ma łagodny smak i zwykle jest bardzo gotowana. Dlatego najczęściej robi się z niego gęstą zupę, dodając w zależności od upodobań smakowych i wyobraźni czosnek, boczek, pomidory lub inne składniki. Czerwoną fasolę spożywa się smażoną lub pieczoną, często jako nadzienie.
soczewica
Każda odmiana soczewicy ma swój wyjątkowy kolor, a przede wszystkim rozmiar. Znane są gatunki, które wyróżniają się dużymi, średnimi i małymi rozmiarami nasion. Charakterystyczny zapach soczewicy nadaje przede wszystkim łupina. A także im drobniejsza soczewica, tym są smaczniejsze. Z reguły robi się z niego zupę lub owsiankę.
