Wszystkie rośliny strączkowe przeznaczone do spożycia przez ludzi należą do rodziny dwuliściennych. Mają wiele wspólnego w wyglądzie. Ich warunki wzrostu są również podobne. Rośliny strączkowe zbóż (ćmy) są uprawiane w celu uzyskania nasion o wysokiej zawartości białka. Fasola od czasów starożytnych była uważana za cenną żywność dla człowieka.
Jakie składniki odżywcze zawiera fasola?
Dania z roślin strączkowych są bardzo satysfakcjonujące ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego. W postach religijnych są nadal używane jako substytut mięsa zwierzęcego. Dzięki łatwości uprawy rośliny strączkowe od wieków chroniły zwykłych ludzi przed głodem. Dziś pozostają niezastąpionym pokarmem w diecie człowieka.
Jakie są korzystne substancje w roślinach strączkowych:
· Białka z aminokwasami niezbędnymi do budowy ludzkich komórek;
· Witaminy i mikroelementy ważne dla człowieka;
Pektyna (klej).
A także fasola zawiera dużą ilość błonnika.
Fasola w diecie
Wielu dietetyków zaleca dziś spożywanie fasoli jako źródła zdrowej żywności.
1. Na przykład regularne spożywanie roślin strączkowych wzmacnia układ nerwowy. W końcu zawierają niezbędne aminokwasy, które są potrzebne do budowy komórek nerwowych.
2. Wiele roślin strączkowych jest zalecanych z umiarem dla diabetyków.
3. Przydatne jest spożywanie potraw z fasoli i alergików, ponieważ pektyny i błonnik oczyszczają jelita, poprawiają ich mikroflorę.
4. Przy systematycznym spożywaniu roślin strączkowych poziom cukru i cholesterolu we krwi pozostaje w normie. Klej roślinny (pektyna) usuwa z organizmu człowieka zły cholesterol.
5. Kiełki fasoli odmładzają organizm człowieka dzięki zawartemu w nich manganowi.
Wspólne rośliny strączkowe spożywane w krajach WNP
groszek
To najpopularniejszy produkt z roślin strączkowych. Zawiera białko roślinne, węglowodany Groch jest bogaty w witaminy B1, B6, C. Nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, ale jego zawartość błonnika jest bardzo wysoka. Groch zwyczajny naszym zdaniem ma bardzo bogatą kompozycję pierwiastków śladowych i soli mineralnych.
Szczególnie przydatny jest świeży zielony groszek. Zawartość kalorii w młodym, zielonym groszku to tylko 30 kcal. Jest bardziej nasycony witaminami i minerałami.
Groch jest bogaty w przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi raka w organizmie. Przeciwutleniacze stymulują procesy odnawiania starych komórek nowymi. Młody zielony groszek ma działanie moczopędne. Usuwa nadmiar wody z organizmu.
Ale groszek suszony zawiera również wiele przydatnych i odżywczych składników. Zawartość kalorii tego rodzaju grochu na 100 gramów wynosi około 300 kcal.
Groch namoczony na sucho polecany jest na wrzody, szczególnie w postaci puree ziemniaczanego. Zmniejsza kwasowość soku żołądkowego.
Jak gotować suchy groszek
Przed ugotowaniem groszek moczy się przez jedną lub dwie godziny. Następnie woda, w której moczone były ziarna, jest spuszczana. Groch gotuje się przez około godzinę.
Zwykła fasola
Fasola jest również bogata w pektyny, witaminy, skrobię. Fasola zawiera wiele przydatnych pierwiastków, szczególnie ważnych: jod, żelazo, potas, siarkę i wapń.
Fasola zwyczajna może mieć różne kolory: czarny, bordowy, biały. Jest sprzedawany i przechowywany w domu na sucho. Substancja, arginina, która znajduje się w fasoli, uczestniczy w procesach wymiany azotu w naszym organizmie. Pozwala to na normalizację cukru w organizmie u diabetyków.
Fasola zawiera do 300 kcal na 100 gramów produktu. Ale białka zawarte w tym produkcie są lekkostrawne. Dlatego fasola jest często spożywana przez wegetarian.
Fasola sucha zawiera substancje słabo trawione przez organizm ludzki. Dlatego musisz być w stanie prawidłowo go ugotować.
Jak prawidłowo gotować fasolę. Przed użyciem moczy się przez około cztery godziny. Następnie woda, w której moczone były ziarna, jest spuszczana. W ten sposób usuwane są z nich szkodliwe substancje, a czas ich gotowania ulega skróceniu. Następnie fasolę gotuje się do miękkości.
Naturalna soja
Skład soi jest również bogaty w białko i błonnik.
Jest bardzo przydatny dla ciała dojrzałych kobiet. Ale trudno o naturalną soję. Soja jest bogata w fitoestrogeny, które zastępują naturalne hormony w ciele kobiety. Zawiera również dużo wapnia i zapobiega rozwojowi osteoporozy. Jeśli nasiona soi są stale spożywane, łagodzą nieprzyjemne objawy menopauzy.
Soja to żywność wysokokaloryczna. Zawartość kalorii w 100 gramach substancji wynosi 400 kcal.
Soję można znaleźć w różnych suplementach diety dla kobiet, a mianowicie: Estrovel, Bonisan.
soczewica
Soczewica zawiera błonnik, skrobię, białko. Zawiera witaminy z grupy B, A, E. Jest również bogaty w minerały: selen, potas, bor, miedź. Zawiera również kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.
Zawartość kalorii w suchej soczewicy wynosi 119 kcal na 100 gramów.
Soczewica, podobnie jak fasola, ma różne kolory.
1. Czerwona soczewica jest dobra na anemię. Zawiera dużo żelaza i potasu.
2. Zielony - poprawia trawienie w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego.
3. Najdroższy jest czarny. Jego wartość porównywana jest do czarnego kawioru. Posiada wysoką aktywność antyoksydacyjną, dzięki czemu hamuje procesy starzenia.
Jak prawidłowo ugotować soczewicę? Soczewicy, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie trzeba moczyć przed gotowaniem. Szybko się sprowadza. Ziarna są myte w wielu wodach. Soczewicę gotuje się około 20 minut.
Przepis na gulasz z soczewicy z warzywami
To danie jest pyszne, mimo prostoty jego przygotowania.
1. Wlej dwa razy więcej wody do rondla. Niż fasola. Doprowadź do wrzenia.
2. Wlej soczewicę do wrzącej wody.
3. Posolić naczynie do smaku na pięć minut przed gotowaniem.
4. Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do duszonej soczewicy.
5. Przyciemniaj naczynie jeszcze przez kilka minut.
Przeciwwskazania do roślin strączkowych
Pomimo tego, że rośliny strączkowe są uważane za produkt dietetyczny, nie są zalecane dla osób z zaburzonym metabolizmem soli w organizmie, a mianowicie dla pacjentów z:
Dna;
· Reumatyzm;
· Artretyzm.
Kamica moczowa.
