Rośliny strączkowe zajmują bardzo ważne miejsce w kuchni i diecie człowieka, ponieważ zawierają wiele przydatnych substancji. Posiadają również specyficzne walory smakowe, co sprawia, że są popularne na całym świecie.
W większości wysoko rozwiniętych krajów rośliny strączkowe stosuje się w połączeniu z produktami kukurydzianymi, aby zapewnić zdrową i zbilansowaną dietę. Rośliny te są również bardzo bogate w witaminy, zwłaszcza soja, która w ostatnim czasie stała się popularnym produktem ze względu na smak mięsa.
Jak używać fasoli w gotowaniu
Jedną z najczęściej stosowanych roślin strączkowych jest soczewica. Często dodaje się go do zup, zapiekanek warzywnych i mięsnych itp. W Indiach rolnicy uprawiają na swoich plantacjach ponad 50 gatunków tej rośliny. W tym kraju przygotowuje się z niego rodzaj owsianki zwanej dal. To danie jest zwykle spożywane z warzywami i gotowanym ryżem.
Inną szeroko rozpowszechnioną rośliną strączkową jest groch. Azja Południowo-Zachodnia jest uważana za jego ojczyznę. Roślina ta zawiera dużo białka oraz witamin A i C. Najczęściej spożywanym i uprawianym gatunkiem tej rośliny jest groch nasienny. Jest znacznie bardziej miękki i słodszy niż pole, więc wiele jego odmian można spożywać na surowo bez wstępnego przetwarzania. Inne rodzaje są zwykle puszkowane lub mrożone, aby zapewnić roczny zapas tego produktu.
Fasolki. Ta roślina strączkowa jest uprawiana we wszystkich strefach klimatycznych planety. Jest to jedna z głównych upraw spożywczych na świecie. Istnieje jednak kilka odmian uprawianych specjalnie na paszę dla zwierząt.
Najbardziej użyteczną odmianą jest fasola lima. Jest wzmocniony białkiem, witaminą B oraz wapniem i magnezem. W Rosji i innych krajach ZSRR najbardziej rozpowszechniła się fasola ognista, należąca do energicznych roślin. Jej nasiona pokryte są czerwonymi i czarnymi kropkami i mogą być spożywane na surowo lub przetworzone.
Jedzenie orzeszków ziemnych
Pomimo swojej nazwy i przeznaczenia, orzeszki ziemne należą również do klasy roślin strączkowych. Za ojczyznę uważana jest Ameryka Południowa, gdzie warunki klimatyczne pozwalają na uprawę tej rośliny przez cały rok. Do produkcji wyrobów cukierniczych dość często wykorzystuje się orzeszki ziemne, a także słodycze i czekoladę.
Również ten orzech ziemny jest często surowcem w przemyśle do produkcji kosmetyków dekoracyjnych, farb, tworzyw sztucznych itp.
