Zapiekanka ryżowa z filetem z kurczaka lub mięsem mielonym to pyszne i pożywne danie, które bardzo łatwo przygotować. Możesz zrobić klasyczne danie z kurczaka i ryżu lub dodać fasolę i kukurydzę. Następnie masz meksykańską zapiekankę.
Do przygotowania pysznej zapiekanki z kurczakiem i ryżem według klasycznej receptury potrzebne będą takie składniki jak szklanka ryżu, 600 g filetu z kurczaka, 200 ml oleju roślinnego, 400 g świeżych mrożonych warzyw (cukinia, marchew), 1 jajko kurze, pieprz i sól do smaku.
Smażyć świeżo mrożone warzywa na oleju roślinnym przez 10 minut. Gotuj ryż do połowy ugotowanego w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź. Dokładnie opłucz filet z kurczaka i przewiń przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszaj z ryżem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, aby dodać ubite jajko i wszystko dobrze wymieszać.
Weź naczynie do pieczenia i wyłóż papierem do pieczenia. Zacznij układać zapiekankę. Najpierw powinna być warstwa mięsa mielonego z ryżem, potem warstwa warzyw i ponownie mięso mielone. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec około 35-40 minut. Przed podaniem ser pleśniowy pokrój go na porcje.
Jako dodatek można podać kwaśną śmietanę lub majonez, a także kromki białego chleba.
Jest jeszcze jeden ciekawy przepis na zapiekankę ryżową z kurczakiem, grzybami i dodatkiem brokułów. Potrzebne będą: 300 g brokułów, 2 szklanki bulionu, pierś z kurczaka, 250 g grzybów, 1 łyżka. l. majonez, 1 łyżeczka. pieprz i sól, 1 szklanka każdego ryżu, starty ser i pokruszone krakersy, 2 łyżki. l. masło.
Pieczarki dokładnie umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Zalej je wcześniej ugotowanym bulionem drobiowym i gotuj przez 15 minut. Pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki i podsmaż na małym ogniu przez 20 minut. Pamiętaj, aby posolić i popieprzyć kurczaka do smaku.
Ryż opłukać i ugotować. Brokuły umyć, obrać i gotować na średnim ogniu około 25 minut. Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C i nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia. Ugotowany ryż, kurczaka i brokuły układamy warstwami. Całość polać powstałym sosem grzybowym. Zapiekankę posyp tartym serem i krakersami. To danie powinno być pieczone przez około 40 minut.
Jeśli chcesz, możesz przygotować ciekawszą wersję tego dania - meksykańską zapiekankę. Potrzebne będą: 2 szklanki ryżu długoziarnistego, 400 g filetu z kurczaka, 300 g sera, 1 puszka konserwowej kukurydzy i czerwonej fasoli, 1 szklanka sosu pomidorowego, 2 łyżeczki. oregano, sól i pieprz do smaku, plus garść świeżych ziół.
Dokładnie opłucz kurczaka, zanurz go we wrzącej wodzie i soli. Umieść rondel na średnim ogniu i ponownie zagotuj. Od tego momentu filety gotujemy przez 20-40 minut (czas gotowania zależy od samego kurczaka). Wsyp ryż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i wymieszaj. Spłucz go, zmieniając kilka razy wodę. Następnie gotuj ryż do ugotowania przez około 30 minut na małym ogniu. Pamiętaj, aby przykryć garnek pokrywką.
Ser zetrzyj na grubej tarce, opłucz zioła i drobno posiekaj ostrym nożem. Możesz użyć pietruszki, kolendry, kopru i zielonej cebuli. Ugotowany filet z kurczaka pokrój na małe kawałki i włóż do dużej miski. Do kurczaka dodaj kukurydzę i fasolę, a następnie ryż, pieprz i oregano. Dopraw solą do smaku. Polej sosem i posyp tartym serem.
Taka zapiekanka będzie o wiele smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli dodasz łyżeczkę mielonej czerwonej papryki wraz z czarnym pieprzem i oregano.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C i posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Delikatnie wyłóż mieszankę kurczaka, ryżu i warzyw do formy do pieczenia i piecz przez 35 minut.
