Włoskie ciasto o nazwie „Pastira” można bez przesady nazwać bajecznie smacznym. Delikatne ciasto kruche dobrze komponuje się z twarogiem, a kandyzowane owoce nadają wypiekom niepowtarzalny dodatkowy smak.
Czy to jest to konieczne
- - masło - 200 g;
- - mąka - 400 g;
- - cukier - 150 g;
- - sól - szczypta;
- - proszek do pieczenia ciasta - 11 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - żółtka jaj - 4 szt.;
- - skrobia - 2 łyżki stołowe;
- - wanilina - 0,5 łyżeczki;
- - mleko - 200 ml;
- - twarożek - 400 g;
- - skórka z jednej cytryny;
- - cynamon - 0,5 łyżeczki;
- - owoce kandyzowane - garść.
Instrukcje
Krok 1
Połącz więc mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, czyli proszkiem do pieczenia ciasta i solą. Przesiej tę mieszankę kilka razy do wystarczająco głębokiej miski. Następnie dodaj tam 100 gramów cukru pudru, waniliny i 140 gramów masła. Olej musi być zawsze zimny. Po obróceniu powstałej masy w okruchy dodaj do niej surowe jaja kurze, a następnie zagniataj jednorodne i dość miękkie ciasto w dotyku.
Krok 2
Pokrój ciasto na 2 części i zwiń w kulkę. Ciasto zawinąć w folię lub folię spożywczą i na chwilę wstawić do lodówki.
Krok 3
Wymieszaj 50 gramów cukru pudru z dwoma żółtkami. Dokładnie ubij tę mieszankę, a następnie dodaj do niej skrobię i dwie łyżki mąki pszennej. Następnie do powstałej masy dodaj mleko, na pewno gorące. Pamiętaj, aby przy tym mieszać miksturę.
Krok 4
Po dodaniu gorącego mleka odstaw mieszaninę na minutę, a następnie dodaj do niej pozostałe masło. Podgrzewaj tę masę na małym ogniu przez 3-5 minut. Po wyjęciu z pieca wymieszać z startą skórką z cytryny, twarogiem i pozostałymi żółtkami, mielonym cynamonem i posiekanymi kandyzowanymi owocami. Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie do ciasta Pastera jest gotowe!
Krok 5
Wyjmij ciasto z komory lodówki i rozwałkuj jedną część tak, aby pasowała do naczynia do pieczenia. Nie zapomnij również uformować niskich boków ciasta.
Krok 6
Po umieszczeniu nadzienia w naczyniu do pieczenia przykrywamy go równymi paskami wyciętymi z drugiej części ciasta. Rozłóż paski tak, aby były ze sobą splecione. Tak ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 60 minut.
Krok 7
Gdy wypieki całkowicie ostygną, włóż je do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ciasto Pastery jest gotowe!
