W sezonie jesienno-zimowym pachnące i apetyczne mini-ciasta z soczystymi jagodami i pysznymi owocami przypominają o lecie. Pyszny deser z kremem Chantilly ozdobi rodzinny niedzielny stół i na długo zapadnie w pamięć dzieci.
Czy to jest to konieczne
- Na 4 placki o średnicy 12 cm
- Dla testu:
- - 250 g mąki pszennej;
- - 200 g cukru;
- - 100 g masła;
- - jajko;
- - żółtko;
- - skórka z połowy cytryny;
- - 1/4 łyżeczki soli
- Do kremu:
- - 500 g mleka;
- - 4 żółtka;
- - 100 g śmietanki (33% tłuszczu);
- - 120 g cukru;
- - 40 g skrobi kukurydzianej;
- - 40 g masła;
- - laska wanilii;
- - skórka z połowy cytryny
- Do dekoracji:
- - świeże jagody (porzeczki, maliny, jeżyny, jagody);
- - morele; śliwki;
- - 2 gałązki mięty
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia (średnica 12 cm) masłem. W misce wymieszać mąkę, cukier, sól, skórkę z cytryny.
Krok 2
Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę i szybko zmiażdż masę na okruchy. Ubij jajko i żółtko trzepaczką i wlej do mąki.
Krok 3
Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto podzielić na cztery części, każdą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm.
Krok 4
Wyłożyć je formami, nakłuć w wielu miejscach widelcem, przykryć papierem do pieczenia i przykryć gotowaną fasolą.
Krok 5
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10-12 minut, następnie wyjąć fasolę i papier. Schłodzić kosze i wyjąć je z formy.
Krok 6
Przygotuj krem Chantilly. Mleko wlać do rondla, dodać skórkę z cytryny i pokrojoną wzdłuż laskę wanilii. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Krok 7
Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez pół godziny, a następnie przelej mleko do czystego rondla. W międzyczasie zmiel jajka z cukrem, dodaj mąkę kukurydzianą.
Krok 8
Przełóż mleko ponownie do ognia i podgrzej bez gotowania. Następnie powoli, cienkim strumieniem wlewać do mieszanki żółtek z cukrem, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Krok 9
Śmietanę wlać do rondla i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje (około 5-6 minut lub, jeśli masz termometr, do temperatury 82°C).
Krok 10
Następnie zdejmij patelnię z ognia, trochę ostudź śmietankę (do 50°C) i dodaj masło. Dobrze wymieszaj i przelej mieszaninę do szklanego kubka.
Krok 11
Gotowy krem przykryj folią spożywczą, dociskając do powierzchni masy i całkowicie ostudź. Śmietanę ubić na jędrne szczyty i delikatnie wymieszać ze schłodzoną śmietaną.
Krok 12
Napełnij nimi kosze, udekoruj jagodami, owocami i listkami mięty i podawaj.
