Tarta Taten to klasyczny francuski deser. Przysmak to zmiennokształtna tarta na małym spodzie z karmelizowanymi plasterkami jabłka. Klasyczna tarta Taten jest zrobiona z jabłek, ale teraz robi się ją również z truskawek, gruszek, bananów. Nie odchodźmy daleko od tradycyjnej receptury – przygotujemy tartę Taten z jabłkami i delikatną śmietanką.
Czy to jest to konieczne
- Na osiem porcji:
- - 1,5 kg jabłek;
- - 220 g mąki pszennej;
- - 220 g masła;
- - 200 ml kremu;
- - 180 g cukru trzcinowego;
- - 1 żółtko;
- - 1 łyżeczka cukru pudru;
- - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- - szczypta soli.
Instrukcje
Krok 1
Na patelni rozpuść 70 g masła i cukru. Włożyć do niego obrane jabłka, pokrojone w ćwiartki. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Krok 3
Do ciasta przesiej mąkę i sól do miski, dodaj resztę masła, wymieszaj rękami na okruchy. Dodać żółtko, zalać zimną wodą, zagnieść ciasto.
Krok 4
Zaślep kulkę z ciasta, zawiń w folię, włóż do lodówki na pół godziny.
Krok 5
Ciasto rozwałkować trochę większe niż patelnia lub foremka (do foremki włożyć karmelizowane jabłka), w której ugotujesz tartę. Połóż ciasto na wierzchu jabłek, dociśnij brzegi. Odetnij nadmiar ciasta, wstaw do piekarnika na 25 minut, ciasto powinno się zarumienić.
Krok 6
Wyjmij tartę z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie przełóż na półmisek.
Krok 7
Połącz śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Śmietanę ubić na mocną pianę i podawać z tartą.
