Serek śmietankowy ma przyjemny słodkawy smak. „Wynaleziony” w Nowym Jorku w 1872 roku do dziś pozostaje pysznym przysmakiem na naszych stołach.
Czy to jest to konieczne
- - mezofilne bakterie kwasu mlekowego
- - kozie mleko
- - trawieńca
- - gaza
- - lina
- - termometr
- - Puchar
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od wlania koziego mleka do rondla. Zwykle bierze się 4 litry mleka i 7 litrowy rondel.
Krok 2
Podgrzej mleko do 80 stopni, sprawdzając temperaturę termometrem. Upewnij się, że podczas procesu nie tworzy się piana.
Krok 3
Usuń kozie mleko z ognia i dodaj do niego bakterie kwasu mlekowego. 4 litry to zwykle ćwierć łyżeczki.
Krok 4
1 tabletkę podpuszczki rozpuścić w pięciu łyżkach wody, następnie powstałą mieszankę dodać do przygotowanej masy mleka i bakterii.
Krok 5
Dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.
Krok 6
Po odczekaniu wyściel durszlak gazą i odcedź serum. Odbywa się to w ten sposób: końce gazy są połączone i mocno zawiązane, sama gaza jest zawieszona nad kubkiem. Odciąganie zajmuje 6-8 godzin.
Krok 7
Wyjmij powstały serek śmietankowy z gazy i przenieś go do hermetycznego pojemnika.
