Krążki kalmarów to przepyszne przekąski, pyszne sałatki i bardzo obfite dania główne. Kluczową zasadą gotowania tych owoców morza jest czas obróbki cieplnej - kalmary nie powinny być gotowane, duszone ani smażone dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie staną się niezwykle trudne.
Smażone krążki kalmarów
Składniki:
- szklanka mąki;
- 2 jajka;
- 500 g krążków kalmarów;
- cytrynowy;
- 0,5 litra oleju roślinnego;
- pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie
Przygotuj pierścienie kalmarów. Jeśli są zamrożone, najpierw je rozmroź. Spłucz dokładnie zimną wodą.
Ubij jajka widelcem w małej misce, aż będą gładkie.
Wsyp mąkę do płaskiej miski i wymieszaj z solą i pieprzem. Możesz bezpiecznie zastąpić paprykę ulubionymi przyprawami.
Rozgrzej olej na patelni, najlepiej głęboko. Zanurz każdy pierścień kalmarów w jajku, a następnie mąkę. Przed smażeniem strząsnąć nadmiar mąki z krążków, aby uniknąć „zanieczyszczenia” oleju.
Panierowane krążki smażymy na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty. Powinny nabrać bogatego złotego odcienia.
Smażone krążki połóż na chwilę na ręczniku papierowym. Doskonale wchłania nadmiar tłuszczu. Następnie przełóż pierścienie na talerz i udekoruj ćwiartkami cytryny. Można do nich podawać majonez lub dowolny sos.
Krążki kalmarów w śmietanie
Składniki:
- szklanka kwaśnej śmietany;
- cebula;
- 500 g krążków kalmarów;
- garść zieleni;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Cebulę obrać i drobno posiekać. Podsmaż cebulę na głębokiej patelni, aż będzie miękka. Zwykle zajmuje to co najmniej pięć do sześciu minut. Podczas smażenia stale mieszaj cebulę.
Do cebuli dodaj śmietanę, pieprz i sól. Lepiej wybrać tłustą śmietanę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Prześlij dokładnie umyte krążki kalmarów na patelnię i gotuj mieszaninę przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowe krążki połóż na półmisku i udekoruj ziołami, które należy drobno posiekać.
Sałatka z pierścieniami kalmarów
Składniki na 2 porcje:
- 100 g krążków kalmarów;
- pęczek zielonej cebuli;
- 100 g sera;
- 3 jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- marchewka;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Opłucz krążki kalmarów i zanurz je we wrzącej wodzie na dosłownie 3-4 minuty. Odcedź i dodaj sos sojowy do krążków na 10 minut.
Ugotuj jajka i marchewki. Pokrój je na małe kawałki. To samo zrób z serem i zieloną cebulką.
Przełóż składniki do miski sałatkowej. Odcedź sos sojowy z krążków kalmarów i wyślij w to samo miejsce.
Dodaj majonez do salaterki i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Pyszna i pożywna sałatka z krążkami kalmarów gotowa!
