Owoce morza zawsze były uważane za zdrową żywność. Są bogate w proteiny i mikroelementy, a potrawy z nich przyrządzane są zazwyczaj dietetyczne. Kalmary nie są egzotyczne, jak małże, przegrzebki i jeżowce, i są dość przystępne. Możesz kupić kalmary w każdym sklepie. A ich gotowanie jest szybkie i łatwe.
Czy to jest to konieczne
-
- kalmary (tusze lub filety) - 500 g;
- mąka (kilka łyżek);
- przyprawa
- cytrynowy;
- jajka;
- woda lub piwo;
- oliwa roślinna lub z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Weź trzy średniej wielkości tusze kalmarów (około 500 g), trzy jajka, 125 g mąki (kilka łyżek) i 125 ml jasnego piwa. W przypadku kalmarów w cieście lepiej wybrać tusze średniej wielkości (około 20-25 cm), wtedy ciasto nie będzie się sklejać wewnątrz pierścieni, a same pierścienie będą idealnie pasować na patelnię.
Krok 2
Usuń skórę z kałamarnicy i wyciągnij chitynowy rdzeń. Aby szybko usunąć skórę z kałamarnicy, zanurz ją w gorącej wodzie na pięć minut. Nie gotuj przez długi czas, ponieważ tusze mogą stać się twarde. Następnie weź obrane kalmary i zanurz we wrzącej i osolonej wodzie (1 łyżka soli) na dwie minuty. Po drugim ugotowaniu wyjmij tuszki kalmarów, powinny się zmniejszyć i stać się „elastyczne”. Usuń kalmary z wrzącej wody i pokrój je w krążki.
Krok 3
Przygotuj ciasto.
Metoda pierwsza: Delikatnie oddziel trzy jajka i usuń białka. Ubij je w gęstą pianę. Oddzielnie wymieszaj trzy żółtka z piwem i mąką, aż będą gładkie. Wlać do niego ubite białka i ponownie dobrze wymieszać, posolić do smaku. Druga metoda: weź pięć łyżek mąki, trzy łyżki oleju roślinnego, pół cytryny, dwa jajka. Ubij białka na gęstą pianę. Rozcieńczyć mąkę szklanką piwa lub wody. Dodaj olej i wymieszaj z białkami. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
Krok 4
Przygotuj pierścienie kalmarów. Rozgrzej olej w rondlu i usmaż w nim krążki kalmarów, uprzednio zanurzając je w cieście. Smażyć, aż ciasto się „piecze”, a następnie natychmiast wyjąć pierścienie i położyć je na serwetce. Umożliwi to wchłonięcie nadmiaru oleju do tkanki.
Smaż wszystkie krążki, a następnie umieść je na blasze do pieczenia. Włóż je do piekarnika, aby upiec na złoty kolor.
Krok 5
Pierścienie można usmażyć w inny sposób. Podpal patelnię i dodaj olej. Zanurz pierścienie kalmarów w cieście i umieść na patelni. Smaż kalmary w cieście na złoty kolor. Następnie zdejmij pierścienie i umieść je na serwetce. Umożliwi to wchłonięcie nadmiaru oleju do tkanki.
