Mascarpone to niezwykle delikatny ser o przyjemnym smaku. Ten prawdziwy włoski przysmak jest krewnym typu ricotta i jest uważany za jeden z najsmaczniejszych serów, dzięki któremu można przygotować zwiewne desery i inne pyszne dania.
Czy to jest to konieczne
śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 22% (600 g)
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wcześniej metalowy durszlak i nieco większy rondel. Ma to na celu umieszczenie durszlaka w doniczce. Następnie weź sterylną gazę i ułóż 4-6 warstw. Zapewni to serowi nie tylko jednorodną konsystencję, ale także gęstą.
Krok 2
Umieść durszlak na wierzchu patelni, na dnie umieść złożoną gazę, a następnie kwaśną śmietanę. Im grubsza śmietana, tym mniej serwatki zostanie uwolnione podczas procesu gotowania. Umieścić w durszlaku przedmiot ważący co najmniej 4 kg jako ładunek. Dopiero z takim obciążeniem na wierzchu śmietana zacznie przekształcać się w mascarpone.
Krok 3
Garnek z durszlakiem umieść w chłodnym miejscu na 3-5 dni. W tym czasie cała serwatka odstaje od śmietany i pozostanie na dnie patelni. W rezultacie rozłóż gazę i ostrożnie wyjmij powstały mascarpone z durszlaka.
