Nie przypadkiem małe główki brukselki stały się dumą ich kraju. Pod względem zawartości białka brukselka przewyższa inne odmiany, jest też bogata w witaminy. Odmiana ta trafiła do Rosji w połowie XIX wieku, ale dopiero teraz zaczęła konkurować z tradycyjną kapustą białą. Tacy ogrodnicy Brukselka jest bezpretensjonalna, łatwa do czyszczenia i przechowywania. Przygotowane z niej potrawy zadowolą nawet najbardziej kapryśnego smakosza. Przed przygotowaniem wykwintnego dania ugotuj kapustę.
Czy to jest to konieczne
-
- Brukselki;
- woda;
- trochę soku z cytryny;
- ostry nóż;
- duży rondel;
- sito lub durszlak.
Instrukcje
Krok 1
Brukselka ma wiele przydatnych właściwości i musi być gotowana, aby jej bezcenne właściwości nie zniknęły. Dobrze opłucz głowy. Znajdź miejsce, w którym główka kapusty jest przyczepiona do łodygi i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Resztę pokroić w ten sam sposób. Jest to konieczne, aby kapusta gotowała się równomiernie.
Krok 2
Włóż główki kapusty do dużego rondla. Kapusta nie powinna zajmować więcej niż 1/3 swojej objętości. Ta odmiana ma tendencję do pęcznienia podczas gotowania, więc naczynia powinny być wystarczająco przestronne. Napełnij rondel zimną wodą, aż pozostanie 1/3 objętości.
Krok 3
Postaw rondel na ogniu i zagotuj. Nieco inaczej gotuje się kapustę mrożoną i świeżą. Zmniejsz ogień do średniego. Gotuj świeże główki kapusty przez 5-6 minut, mrożone - około 10. Na około minutę przed końcem gotowania możesz dodać trochę soku z cytryny. Bez tej procedury kapusta będzie miała gorzki smak.
Krok 4
Najważniejszą rzeczą jest wyjęcie patelni z pieca na czas. Brukselki nigdy nie powinny być rozgotowane. W tym przypadku nie tylko traci wszystkie użyteczne właściwości, ale staje się luźny i nabiera raczej nieprzyjemnego siarkowego zapachu. Nie da się go usunąć, a zamaskowanie przyprawami również się nie uda. Dlatego jeśli nie jesteś pewien, czy zdążysz przestać gotować na czas, po prostu zagotuj kapustę i natychmiast wyłącz palnik. Kapusta okaże się nieco twardsza, ale zachowa wszystkie niezbędne właściwości.
Krok 5
W przypadku niektórych potraw brukselka musi być gotowana na parze. Jeśli nie masz parowaru, zrób go z odpowiednio dużym rondlem z pokrywką i dużym durszlakiem lub metalowym sitkiem. Wlej połowę wody do rondla. Włóż główki kapusty do durszlaka i przykryj całą konstrukcję pokrywką. Zagotuj wodę. Gotuj kapustę świeżą przez 6-7 minut, a kapustę mrożoną przez 10-12 minut. Zaletą tej metody jest brak konieczności pilnowania timera. Nawet rozgotowana kapusta nie straci swoich właściwości i nie nabierze nieprzyjemnego zapachu.
