Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ciasto Boucher jest tak delikatne i przewiewne? A wszystko dlatego, że herbatnik Boucher, który jest podstawą ciasta, powstaje według specjalnej receptury.
Lista składników do ciast „Boucher” według GOST
Aby zrobić 10 ciast, potrzebujesz:
· 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka);
70-80 gramów mąki;
60-70 gramów cukru;
1 łyżka cukru pudru;
200 gramów śmietany;
· 100 gramów roztopionej gorzkiej czekolady;
· Trochę rozpuszczonej białej czekolady.
Przepis krok po kroku na robienie ciast Boucher
Na początek przygotuj blachę do pieczenia z ułożonym na niej papierem do pieczenia. Na papierze narysuj 20 kółek o średnicy 6,5 cm.
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciastka. W jednej misce ubić żółtka z cukrem (2/3) na bardzo jasną i dość gęstą, jednorodną masę. W innym pojemniku dokładnie ubij białka z pozostałym cukrem. Następnie wymieszać białka i żółtka, dodać tam mąkę i zagnieść. Gdy ciasto będzie gotowe, przenieś je do przezroczystej torby.
- Kolejnym krokiem jest wyrzeźbienie tzw. ciastek biszkoptowych. Aby to zrobić, odetnij róg torby i trzymając torbę blisko blachy do pieczenia, naciskając ją, ułóż te same ciasta wzdłuż narysowanej średnicy. Uporządkuj herbatniki i trzymaj je płasko. Pieczemy około 25 minut w temperaturze piekarnika nie wyższej niż 180 stopni, następnie piekarnik wyłącz, ale nie wyjmuj stamtąd herbatników, dopóki nie ostygną. Gotowe ciastka powinny stać około czterech godzin, jeśli chcesz dłużej, włóż je do torebki, aby nie stwardniały.
- Następnie zaczynamy przygotowywać nadzienie do ciastek Boucher. Śmietanę ubić w osobnym pojemniku z mikserem i dodać cukier puder. Podgrzej czekoladę do temperatury nie wyższej niż 55 stopni. Polać połowę najładniejszych i najgładszych herbatników czekoladą. Na pozostałe ciastka posmarować kremem. Na wierzchu ułóż herbatniki w polewie czekoladowej. Użyj białej czekolady do dekoracji gotowych ciast.
Lepiej używać ciastek Boucher po zwilżeniu biszkoptu, po około kilku godzinach.
