Ciasta to jedno z ulubionych dań Rosjan i nie tylko. Występują w różnych kształtach i są przygotowywane z wszelkiego rodzaju pysznymi nadzieniami. Ciasto z wątróbki to bardzo pożywne i satysfakcjonujące danie. Może być podawany na śniadanie, obiad, kolację lub jako świąteczna przekąska.
Produkty do robienia ciasta z wątróbką
Do ciasta potrzebne będą następujące składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 1 szklanka;
- drożdże prasowane - 15 g;
- mąka pszenna - 3 szklanki;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- pieprz, sól do smaku.
Składniki na nadzienie z wątróbki:
- wątroba (kurczak lub wołowina) - 600 g;
- cebula - 2 średnie głowy;
- masło - 120 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki
Jak zrobić ciasto z wątróbki
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść niezbyt twarde ciasto. Przykryj pojemnik z ciastem czystą, gęstą ściereczką i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu do wyrośnięcia. W trakcie fermentacji kilkakrotnie zagnieść ciasto.
Gdy ciasto się gotuje, możesz przygotować nadzienie do ciasta. Aby to zrobić, grubo posiekaj wątrobę, aby nie wyschła podczas smażenia. Podgrzej patelnię z olejem i dodaj wątróbkę. Smażyć, aż sok zacznie się wyróżniać. Jak tylko to się stanie, dodaj pokrojone warzywa, sól i pieprz do wątroby. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Przewiń gotową wątrobę dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Do powstałego mięsa mielonego dodać roztopione masło i dobrze ubić, aż będzie gładkie.
Do okrągłej nasmarowanej tłuszczem formy do pieczenia włożyć rozwałkowaną warstwę ciasta o grubości nie większej niż 1,5 cm (pozostawić trochę ciasta, aby udekorować wierzch ciasta). Rozłóż równomiernie schłodzone nadzienie wątrobowe na cieście.
Pozostałe ciasto rozwałkować w paski i ułożyć je w formie „kratki” na wierzchu nadzienia. Wierzch ciasta posmaruj żółtkiem jajka i piecz w nagrzanym piekarniku przez pół godziny, aż ciasto z wątróbką zarumieni się.
