Glazura lustrzana to błyszczące wykończenie, które nadaje każdemu ciastu reprezentacyjny, apetyczny i wykończony wygląd.
Oto sprawdzony przepis na polewę czekoladową, którą można wykorzystać do ciast biszkoptowych i musów.
Czy to jest to konieczne
- -woda - 55 ml;
- - cukier - 50 g;
- - żelatyna - 5 gr. (1 łyżeczka);
- - czekolada (ciemna) - 50 g;
- - mleko skondensowane - 35 g;
- - syrop glukozowy lub klonowy - 50 g.
- Wymienione składniki dotyczą małej słodyczy. Jeśli upiekłeś pełnowartościowy tort urodzinowy, możesz pomnożyć ich liczbę przez dwa.
Instrukcje
Krok 1
Namoczyć żelatynę (patrz instrukcje na opakowaniu). Czekamy na obrzęk.
Krok 2
Spęcznioną żelatynę, mleko skondensowane, czekoladę (wstępnie startą, posiekaną lub w herbatnikach) przenosimy do wysokiej szklanki (w dowolnym innym odpowiednim naczyniu z wysokimi bokami).
Krok 3
Wlej wodę do rondla lub chochli. Dodaj cukier i glukozę / syrop klonowy. Dobrze wymieszaj, włóż do pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty, cały czas mieszając. Doprowadzić mieszaninę do temperatury + 103 ° C.
Krok 4
Zdejmij masę z ognia i zagniataj do mieszanki żelatyny, skondensowanego mleka i czekolady. Przechodzimy przez blender z małą prędkością, aby uzyskać najlepsze połączenie komponentów.
Nasadkę blendera zanurzamy całkowicie, ale pod kątem, upewniając się, że nie utworzy się dużo piany.
Krok 5
Wszystko! Nasz lustrzany lukier czekoladowy jest gotowy. Pozostaje tylko trochę schłodzić w temperaturze pokojowej (do + 35 ° C) i można przykryć ciasto.
