Polewa czekoladowa jest najczęściej wytwarzana z kakao. Dużo łatwiej jednak przygotować go z czekolady, mimo że iście „czekoladowy” lukier okazuje się znacznie smaczniejszy, bogatszy i bardziej giętki w konsystencji. Co więcej, do jego przygotowania potrzebne są tylko dwa składniki.
Czy to jest to konieczne
- - 100 g czystej czarnej (ciemnej) czekolady;
- - 3 łyżki mleka.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj swoje składniki. Należy pamiętać, że czekolada musi być czysta, czyli bez dodatków takich jak orzechy, rodzynki, różne warstwy i dżemy. Lepiej też użyć gorzkiej czekolady o najwyższej zawartości kakao - będzie lepszej jakości i smaczniejsze. Gorzkiej czekolady nie należy zastępować mlekiem, ponieważ dodane mleko „rozmyje” smak. Możesz wziąć dowolne mleko, ale im jest grubsze, tym bogatszy będzie smak twojej glazury.
Krok 2
Czekoladę połamać na średnie kawałki (można wykorzystać podziałki tabliczki czekolady, ale nie jest to konieczne) i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno zwykłych metalowych misek, jak i specjalnych misek do robienia glazury. Sprzedawane są zwykle w wyspecjalizowanych sklepach z naczyniami kuchennymi.
Krok 3
Dodaj trzy łyżki mleka. Mleko dodaje się nie tyle dla smaku, co dla konsystencji. Jeśli czekolada po prostu się rozpuści, bardzo szybko zgęstnieje i stwardnieje, dzięki czemu nie będziesz miał czasu na dekorowanie wypieków. Polewy czekoladowe z dodatkiem mleka są idealne dla tych, którzy wolą mleczną czekoladę od gorzkiej.
Krok 4
Przygotuj kąpiel wodną. Aby to zrobić, weź rondel, napełnij go wodą, połóż na kuchence i zagotuj. Na patelnię ułóż naczynia, w których gotujesz lukier, aby nie zanurzył się w wodzie, a składniki były ugotowane na parze.
Krok 5
Mieszaj lukier, aż czekolada całkowicie się rozpuści w gładką, gęstą masę. Upewnij się, że nie ma grudek.
Krok 6
Gotową glazurę wyjąć z wanny i nie pozwalając jej ostygnąć i zgęstnieć, polać wypieki. Możesz użyć zwykłej łyżki, aby równomiernie rozprowadzić glazurę na produkcie, ale lepiej kupić szczoteczkę silikonową. Musisz szybko pokryć produkt, aż glazura w naczyniach zostanie zamrożona.
Krok 7
Poczekaj, aż lukier całkowicie stwardnieje na twoim kawałku. Jeśli nie spieszysz się i nie oczekujesz gości z minuty na minutę, możesz zostawić wypieki w dowolnym chłodnym miejscu. Jeśli masz zamiar podać swoje danie, włóż udekorowane ciasto do lodówki na kilka minut, aby lukier zestalił się jak najszybciej.
Krok 8
Jeśli gotujesz suszone owoce lub orzechy w czekoladzie, lepiej dodać mniej mleka. Wtedy Twój lukier czekoladowy będzie gęstszy i bogatszy. Z drugiej strony, jeśli chcesz zrobić lekki lukier (na przykład do ciastek), dodaj więcej mleka.
