Glazura służy do ozdabiania wypieków - ciast, ciastek, pierników i ciasteczek. Glazura służy również jako fantazyjne i smaczne wykończenie owoców lub orzechów.
Czy to jest to konieczne
-
- Do polewy czekoladowej:
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kakao w proszku
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- Do cukru pudru:
- 250 g cukru pudru
- 1 białko jajka
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- sok cytrynowy
- Do chrupiącego polewy:
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 120 g masła
- 50 ml mleka
- Do glazury z limonki lub cytryny:
- 120 g cukru pudru
- 5 łyżeczek soku z limonki / cytryny
- Do glazury owocowej:
- sok owocowy (2 porcje 300 ml)
- cukier puder lub puder 500 g
- żelatyna 20 g
- 5 łyżek syropu glukozowego
- kwas cytrynowy 10 g
- barwnik spożywczy
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać polewę czekoladową, połącz cukier granulowany i kakao w proszku. Umieść pojemnik z mieszanką na małym ogniu i dodaj śmietanę. Ciągle mieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zagotuj mieszaninę. Jeśli chcesz mieć gładką powierzchnię ciasta, nałóż lukier, gdy jest gorący. Po nałożeniu na zimno powierzchnia będzie szorstka.
Krok 2
Aby zrobić cukier puder, potrzebujesz cukru pudru. Możesz go kupić gotowy lub zmielić cukier granulowany w młynku do kawy lub specjalnym młynku. Oddziel białko od żółtka i wstaw do lodówki. Rozpocznij ubijanie białka trzepaczką lub mikserem. Stopniowo dodawać cukier puder po jednej łyżce stołowej i dalej ubijać. Dodaj kilka kropel soku z cytryny i oleju roślinnego, aby uzyskać błyszczącą glazurę. Jeśli chcesz lukier w płynie, dodaj trochę wody. Jeśli jest grubszy i bardziej giętki, np. do rysowania wzorów na torcie, dodaj trochę więcej cukru pudru. W przypadku kolorowej glazury dodaj barwnik spożywczy.
Krok 3
Aby udekorować ciasto chrupiącym lukrem, połączyć masło, mleko i cukier puder. Najpierw podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnie podgrzej i gotuj przez dwie minuty. Po schłodzeniu rozbij mieszankę na małe chrupiące okruchy mikserem i udekoruj nimi ciasto.
Krok 4
Lukier limonkowy lub cytrynowy służy do ozdabiania babeczek i ciast. Aby go przygotować, wymieszaj cukier puder z sokiem z limonki lub cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji i polej gotowym produktem.
Krok 5
Glazura owocowa wytwarzana jest z różnych soków owocowych. Wlej cukier lub sok w proszku z sokiem, umieść pojemnik na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj syrop glukozowy, żelatynę, kwas cytrynowy i opcjonalnie barwnik spożywczy. Po rozpuszczeniu składników dodaj kolejną porcję soku i gotuj przez 3 minuty. Nałóż powstałą mieszaninę na gorąco na ciasto.
