Ciasto wielkanocne jest nieodzownym atrybutem stołu wielkanocnego. Wyrabiany jest z różnych ciast i tradycyjnie zdobiony słodkim lukrem, który nadaje wypiekom elegancki wygląd i dodatkową słodycz. Przygotowanie lukru na ciasto zwykle nie zajmuje dużo czasu.
Najłatwiejszy przepis na lukier
Glazura nie tylko dodaje dodatkowej słodyczy wypiekom i stanowi dla nich rodzaj dekoracji: dzięki niej ciasto dłużej zachowa swoją świeżość. Najłatwiejszą opcją jest cukier puder. Można go śmiało nazwać klasykiem gatunku. To proste i szybkie: wymieszaj cukier puder w niewielkiej ilości płynu, np. soku z cytryny, kawy lub rumu, nałóż mieszankę na świeżo upieczone ciasto i pozostaw do zastygnięcia. Warto zauważyć, że w tym przepisie można użyć dowolnego soku owocowego. Jeśli użyjesz soku z granatów, otrzymasz czerwoną glazurę, brzoskwinię - pomarańczę itp.
Odpowiednio przygotowany lukier powinien mieć lepką i gęstą konsystencję. Ta glazura szybko twardnieje, więc nie rozciągaj się zbytnio podczas nakładania jej na ciasto.
Przepis na polewę białkową na ciasto
Składniki:
Schłodź białko przed gotowaniem. Wymieszaj z sokiem z cytryny na puszystą masę. Kontynuuj ubijanie cukru pudru. W rezultacie otrzymasz lepką śnieżnobiałą glazurę. Aby uzyskać efekt marmuru, podbarwij część glazury dowolnym barwnikiem spożywczym: kapie w kilku miejscach na wilgotną glazurę i cienkim patyczkiem tworzy ozdobne plamy.
Jeśli lukier wyjdzie za gęsty, dodaj trochę wody, a jeśli lukier jest cienki, dodaj więcej cukru pudru. Do aromatyzowania możesz bezpiecznie dodać wanilię. Masa jest gotowa, jeśli wisi na trzepaczce bez spływania. Nie ubijaj białek zbyt energicznie, glazura będzie bulgotać z nasycenia powietrzem. Nakładaj go tylko na lekko schłodzone wypieki. Łatwo się rozmazuje i bardzo szybko twardnieje.
Przepis na polewę czekoladową
Składniki:
Wymieszaj cukier i wodę, podpal i gotuj do gęstego syropu. Wlać kakao, wszystko wymieszać i schłodzić do około 60 °C. Następnie zacznij dekorować ciasto wielkanocne.
Przechowuj lukier w możliwie szczelnie zamkniętych pojemnikach, w przeciwnym razie bardzo szybko wyschnie. Lepiej jednak nie robić tego na przyszłość.
Wielkanocny wystrój glazury
Możesz bezpiecznie udekorować wierzch ciastek wielkanocnych lukrem na różne sposoby: marmoladą, wielokolorową posypką, mastyksem, kandyzowanymi owocami, figurkami wyrzeźbionymi z owoców itp. Spełnij swoje marzenia!
