Idealny omlet powinien być jasnożółty, puszysty, delikatny, niezbyt mokry, ale nie za suchy. Kiedyś, zatrudniając kucharzy w zamożnych domach, polecono im zrobić omlet jako rodzaj zadania testowego, ponieważ to proste danie świadczy o sztuczce potencjalnego „żywiciela chleba”. Ponadto nawet arystokraci nie mieli nic przeciwko zjedzeniu na śniadanie kilku plastrów zwiewnego omletu.
Klasyczny francuski omlet
Do klasycznego francuskiego omletu potrzebujesz:
- 3 jaja kurze w temperaturze pokojowej;
2 łyżeczki mrożonego niesolonego masła
- 3 łyżki drobno startego sera Gruyere;
- sól i mielony czarny pieprz.
Do klasycznego francuskiego omleta możesz dodać posiekany szczypiorek lub kilka listków estragonu.
Podgrzej ciężką, ciężką patelnię na średnim ogniu. Na wierzch ułożyć zamrożone niesolone masło, pokrojone na małe kawałki. Ubij jajka, dopraw solą i pieprzem, aż się topią. Możesz to również zrobić za pomocą miksera elektrycznego. Twoim zadaniem jest dopilnowanie, aby do jajek dostało się jak najwięcej powietrza. Gdy masło zacznie bulgotać, wlej ubite jajka na patelnię, przechyl patelnię tak, aby masa jajeczna była równomiernie rozłożona na powierzchni patelni. Nie mieszaj mieszanki omletów, pozwól jej się złapać. Weź drewnianą lub silikonową szpatułkę i delikatnie unieś omlet z jednej strony. Rozpocznij przechylanie patelni, aby płynna mieszanina rozlała się pod podniesioną częścią, powtórz z drugiej strony. Potrząśnij patelnią. Jeśli używasz, dodaj ser i zioła. Złóż omlet na pół łopatką, podnieś patelnię i pozwól, aby jedzenie zsunęło się na ciepły talerz.
Słynna ekspertka kulinarna Julia Chaidl powiedziała, że zanim zaczniesz przygotowywać danie, powinieneś uważnie przeczytać przepis, ponieważ omlet przygotowuje się bardzo szybko i nie będziesz miał czasu na ponowne przeczytanie tekstu.
Przepis na tradycyjny omlet z jabłkami, boczkiem i serem pleśniowym
Niezwykły smak omleta z jabłkami i boczkiem to tradycyjny w kuchni angielskiej. Będziesz potrzebować:
- 3 łyżki schłodzonego niesolonego masła;
- ½ jabłka Fuji;
- 6 dużych jaj kurzych w temperaturze pokojowej;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżki pokruszonego sera Stilton;
- 2 plastry bekonu.
Boczek usmaż na suchej patelni na złoty kolor i połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Pokrusz schłodzony boczek. Rozpuść jedną łyżkę masła na czystej patelni. Pokrój rdzeń z połowy jabłka i pokrój miąższ, nie zdejmując skórki, w drobną kostkę. Smaż jabłka przez 4-5 minut, włóż do miski. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Jajka ubić z solą i pieprzem na bladożółty kolor. Rozgrzej 2 miski do serwowania. Rozpuść jedną łyżkę masła na patelni i wlej połowę masy jajecznej. Przechylając patelnię, rozłóż omlet na całej powierzchni. Za pomocą szpatułki, podnosząc krawędzie, przygotuj omlet. Póki środek jeszcze się nie chwycił, cały omlet posyp połową sera, na środek włóż połowę jabłek i boczek, zdejmij patelnię z ognia, złóż omlet na pół i połóż na talerzu. Powtórz z pozostałymi pokarmami. Oba omlety podawaj natychmiast.
