Aromatyczne truskawki i delikatny różowy rabarbar dostępne są jednocześnie na samym początku lata. Połączenie słodyczy i lekkiej kwaskowatości sprawia, że ciasto z tych produktów jest jednym z najlepszych deserów o tej porze roku. Może być podawany na ciepło lub na zimno, z gałką lodów lub bez.
Ciasto truskawkowe z rabarbarem z okruchami
Rabarbar obrać z folii i pokroić w cienkie plastry o grubości 1-1,5 centymetra. Posortuj truskawki, oddziel dojrzałe jagody od szypułek, opłucz pod bieżącą wodą, osusz i lekko zmiażdż zmiażdżyć. W małym rondelku wymieszać rabarbar, puree truskawkowe i sok z cytryny, dodać cukier i skrobię. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Wymieszaj 1 1/2 szklanki mąki, proszku do pieczenia i soli. Przesiać przez drobne sito. Zmiękczone masło ubij z 3/4 szklanki cukru pudru na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka i śmietanę, dodaj wanilię. Wsypać przesianą mąkę stopniowo, aż do uzyskania jednolitej masy. Przygotuj naczynie do pieczenia o średnicy 22 cm, posmaruj masłem i równomiernie rozprowadź ciasto. Wyłóż nadzienie równą warstwą.
Połącz mąkę, cukier granulowany, cynamon, gałkę muszkatołową, orzechy pekan i roztopione masło. Dobrze wymieszaj z powstałym „okruchem” i posyp nadzieniem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 45 minut lub do momentu, gdy miękisz zarumieni się na złoty kolor.
Będziesz potrzebować:
Do wypełnienia:
- 200 g łodyg rabarbaru
- 500 g truskawek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2/3 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 g masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Pętak:
- 3/4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 5 łyżek masła, roztopionego
1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
Odwrócony Ciasto Truskawkowo-Rabarbarowe
Rozgrzej piekarnik do 180C. Pokrojone truskawki, obrany i posiekany rabarbar włożyć do natłuszczonej wstępnie formy do pieczenia o średnicy 22 cm. 2 łyżki masła roztopić, wymieszać z cukrem i polać nadzieniem. Wymieszać.
W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Dodaj mleko, masło, jajka i wanilię. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Delikatnie polej nadzienie, aby ciasto nie zmieszało się z jagodami i szypułkami.
Piecz w piekarniku przez 30-35 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i wstaw do lodówki na 5-10 minut. Następnie odwróć na półmisek, zdejmij patelnię i posyp cukrem pudrem.
Będziesz potrzebować:
- 2 łyżki masła (w nadzieniu)
1/2 szklanki brązowego cukru
- 1 szklanka posiekanych truskawek
- ½ szklanki obranego i posiekanego rabarbaru
- 1 1/3 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki mleka
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
