To bardzo źle, że nawet w dużych supermarketach rabarbar jest dość rzadki i w najlepszym razie tylko w sezonie. Ci, którzy chcą wiedzieć, co to jest idealne ciasto, muszą po prostu zadać sobie trud i znaleźć rabarbar na targu lub samemu je wyhodować. A potem każdy, kto skosztował tego kulinarnego cudu, będzie szukał rabarbaru przez cały rok.
Czy to jest to konieczne
- - mąka pszenna - 250 gramów;
- - cukier biały - 90 gramów;
- - jajko kurze - 5 sztuk;
- - śmietana ciężka - 210 mililitrów;
- - wanilina - 1 łyżeczka;
- - tłuste mleko - 150 mililitrów;
- - świeży rabarbar - pół kilo;
- - cukier brązowy - 100 gramów;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- - masło - 110 gramów;
- - sól - według upodobania.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować ciasto. Przygotuj płaską, wygodną i czystą powierzchnię roboczą i przesiej na nią mąkę kilka razy. Następnie posyp proszkiem do pieczenia, trzema łyżkami białego cukru i solą. Zrób zagłębienie na środku szkiełka i dodaj do niego trzy jajka, śmietanę i roztopione masło. Jednorodne ciasto zagnieść rękami, zwinąć w gładką kulę, owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.
Krok 2
W tym czasie musisz przygotować rabarbar na ciasto. Należy go wypłukać, wysuszyć i usunąć stare i twarde żyły. Pokrój łodygi na 5 cm kawałki. Przełóż je do formy do pieczenia, posyp brązowym cukrem, zaklej folią i piecz przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 120 stopni. Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez około 5 minut lub do miękkości rabarbaru.
Krok 3
Wybierz okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 25 centymetrów. Nasmaruj olejem, rozwałkuj ciasto nieco szerszym kółkiem i włóż do formy, formując boki.
Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem, przykryć woskowanym papierem i przykryć fasolą do góry. Piec w tej formie około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Następnie wyjmij fasolę i papier i piecz przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Podczas pieczenia ciasta należy przygotować krem. Aby to zrobić, połóż rondel na kuchence, wlej do niego śmietanę, mleko i dodaj wanilinę. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. W robocie kuchennym ubij dwa jajka z trzema łyżkami białego cukru i mieszaj bez przerwy w ciepłej mieszance mleka waniliowego.
Krok 5
Na przygotowanym cieście ułożyć w losowej kolejności upieczone kawałki rabarbaru i polać śmietaną. Ciasto przekładamy do piekarnika i pieczemy około pół godziny, aż śmietana zastygnie. Podawaj schłodzone i pokrojone na porcje.
