Sosy urozmaicają potrawy, spajają składniki i dodają soczystości potrawom. Jako podstawę weź bulion, wodę, bulion warzywny lub duszone pomidory. Używając bukietów różnych przypraw, czerwony sos może być ostry, słodkawy lub łagodny smak pomidorów.
Czy to jest to konieczne
-
- Sos czerwony w bulionie:
- mąka - 3 łyżki. ja.;
- bulion - 500 g;
- jajko - 2 sztuki;
- białe wino lub sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
- posiekana gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki;
- głowa cebuli - 1 sztuka;
- kwaśna śmietana 15% - 2 łyżki. ja.;
- masło - 2 łyżki. ja.;
- przecier pomidorowy lub pasta - 4 łyżki. ja.;
- Sól
- pieprz czerwony i czarny do smaku.
- Sos pomidorowy:
- przecier pomidorowy - 4 łyżki. ja.;
- zielona cebula - 10 g;
- cebula - 1 sztuka;
- cukier i sól do smaku;
- masło lub margaryna - 2 łyżki ja.;
- śmietana - 50 g;
- bulion lub woda - 500 g;
- mąka - 50 g.
- Sos Pomidorowo-Pieprzowy:
- świeże pomidory - 300 g;
- świeża papryka - 300 g;
- sól i cukier;
- Sos Tabasco - 1/3 łyżeczki;
- olej roślinny;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra - 20 g.
Instrukcje
Krok 1
Czerwony sos w bulionie
Rozpuść masło na patelni. Posyp mąkę równomierną warstwą, smaż na jasnożółty.
Krok 2
Postaw rondel z bulionem na ogniu. Na patelnię z mąką wlać chochlę płynu i natrzeć łyżką, aby nie było grudek.
Krok 3
Wlej zawartość patelni do gotującego się bulionu. Dodaj gałkę muszkatołową, sok z cytryny, sól i wymieszaj.
Krok 4
Jajka rozbić i poluzować w misce. Dodaj do nich trochę bulionu i ponownie wymieszaj.
Krok 5
Cebulę podsmażyć na oleju, dodać koncentrat pomidorowy lub puree ziemniaczane, dusić 2 minuty.
Krok 6
Do sosu włożyć smażoną cebulę z pastą pomidorową, dodać luzem jajka, pieprz i podgrzać. Nie gotuj. Dodaj śmietanę i wyłącz ogień.
Krok 7
Sos podawać z gotowanym mięsem lub do pieczenia.
Krok 8
Sos pomidorowy
W rondelku rozpuścić masło lub margarynę. Posiekaną cebulę podsmażyć na gorącym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Cebulę posyp mąką i zrumień miksturę.
Krok 9
Dodaj trochę wody lub bulionu do rondla i wymieszaj sos. Następnie dodaj resztę płynu. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
Krok 10
Do sosu dodać przecier pomidorowy. Dopraw solą i cukrem. Smak powinien wychodzić z lekką słodkawą nutą. Podgrzej masę bez gotowania.
Krok 11
Wyłącz ogień. Dodaj śmietanę i zieloną cebulę, wymieszaj i podawaj z daniami mięsnymi.
Krok 12
Sos pomidorowy z papryką
Rozłóż arkusz folii, matę silikonową lub papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Umyj pomidory i paprykę, osusz i ułóż na blasze do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 200 stopni na 30 minut.
Krok 13
Obierz ząbki czosnku. Pokrój je na małe kawałki i wrzuć na patelnię na rozgrzany olej. Smażyć lekko.
Krok 14
Wyjmij blachę do pieczenia. Przełóż warzywa do plastikowej torby i mocno zawiąż. Pozostaw na 10 minut. Następnie obierz pomidory i paprykę. Usuń łodygi, a papryka ma również nasiona.
Krok 15
Upieczone pomidory, paprykę, posmarowany masłem czosnek i kolendrę włożyć do blendera. Ubij masę. Dopraw solą, sosem Tabasco i cukrem granulowanym.
Krok 16
Sos podawać z makaronem i kebabem.
