Obfitość różnych rodzajów i marek czerwonego kawioru na sklepowych półkach jest niesamowita. Piękna, smaczna, zdrowa, będzie dobrze wyglądać zarówno na kanapce, jak i na świątecznym stole w kryształowym wazonie. Czerwony kawior pozyskiwany jest z dalekowschodnich gatunków łososia czerwonego (łosoś chinook, łosoś kumpel, łosoś różowy, łosoś sockeye, łosoś coho). Najlepszy jest ten zrobiony z różowego łososia. Jak zrobić przysmak w domu?
Czy to jest to konieczne
-
- kawior
- Sól,
- cukier
- pojemnik do solenia
- gaza / sito
- woda
- banki.
Instrukcje
Krok 1
Weź kawior yastiki. Yastyk to torba filmowa, w której ryba nosi kawior. Oddziel jajka od powierzchni folii.
Krok 2
Przetrzyj kawior przez specjalne sitko z komórkami odpowiadającymi wielkości jaj. Jeśli nie ma sita, to nie ma znaczenia. Wystarczy zwykła rakieta do badmintona. Delikatnie wetrzyj kawior przez rakietę z pojemnikiem na jajka pod spodem. Folie pozostaną na rakiecie, a same jajka przejdą przez już oczyszczone otwory.
Krok 3
Wysterylizuj wcześniej słoiki, w których umieścisz gotowy kawior. Aby kawior nie zniknął, słoiki są parzone wrzącą wodą lub sterylizowane gorącą parą.
Krok 4
Zacznij solenie. Jest kilka jego rodzajów. Rozważmy dwa główne rodzaje solenia czerwonego kawioru.
Krok 5
Weź po 3 łyżki stołowe. sól i 2 łyżki. cukier na każdy kilogram surowego kawioru. Wszystko delikatnie wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach. Słoiki przechowuj w lodówce przez 4-5 dni. Następnie kawior można zjeść. Ten przysmak ma krótki termin przydatności do spożycia, ale jest o wiele bardziej delikatny, świeży i pachnie morzem.
Krok 6
Druga metoda solenia jest następująca. Umieść ziemniaki lub świeże jajko kurze w pojemniku. Muszą być dobrze umyte i wysuszone. Wlej wodę. Dodaj sól do pojemnika, od czasu do czasu mieszając, aż jajko lub ziemniaki wypłyną. Wyjmij jajko / ziemniaki. Gotuj solony płyn przez około 3-5 minut. Niech ciecz ostygnie do 25-40 stopni. Solanka do marynowania jest gotowa, powinna wynosić około 3 części na 1 część kawioru. Włóż kawior, już obrany z folii, do solanki na 5-7 minut. Odcedź wszystko przez gazę lub drobne sito. Niech pozostała woda spłynie. Kawior jest gotowy. Następnie możesz umieścić go w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Nie zapomnij umieścić kawioru w słoikach w lodówce lub piwnicy. Tak przygotowany kawior można zjeść w dwa dni. Ta metoda gotowania czerwonego kawioru pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie.
Krok 7
W przypadku bardzo długiego przechowywania czerwony kawior przygotowuje się w drugim sposobie, przechowując go w solance przez 20-25 minut. Będzie dużo bardziej solony i wydłuży się jego trwałość. Sól jest głównym konserwantem czerwonego kawioru. Jeśli planujesz go zjeść w krótkim czasie, możesz go posolić w drugi sposób przez 5 minut, włożyć do słoików i przechowywać w lodówce tylko przez 2-3 godziny.
