Musaka to tradycyjne danie kuchni bałkańskiej i orientalnej. Wersja grecka to kilka pieczonych warstw. To bardzo oryginalne danie, które nie jest trudne do przygotowania.
Co jest potrzebne do musaki
Na 6-8 porcji i naczynie do pieczenia o wymiarach 23x23 cm potrzebne będą: 2 bakłażany, 800 g mięsa mielonego (może to być jagnięcina, wołowina, cielęcina), 1 cebula, 3 pomidory, 180 ml wytrawnego białego wina, 50 gramów stałego niskotopliwego sera (do posypania powierzchni), trochę oleju roślinnego do smażenia, sól, świeżo zmielony pieprz. Aby przygotować sos beszamelowy, weź 40 g masła, 30 g mąki, 500 ml mleka, 2 jajka, 200 g twardego, niskotopliwego sera, sól i szczyptę gałki muszkatołowej.
Przygotowanie sosu beszamelowego
Na początek rozpuść masło na patelni na małym ogniu, następnie dodaj mąkę na patelnię i smaż na maśle przez kolejne 40 sekund, następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby mieszanina lekko ostygła. W międzyczasie podgrzej mleko w małym naczyniu. Aby sos był wolny od grudek, upewnij się, że zarówno mleko, jak i mieszanka masła i mąki mają mniej więcej tę samą temperaturę, ale nie powinny być gorące.
Teraz ponownie umieść masło i mąkę na małym ogniu i powoli wlewaj do niego mleko, mieszając mieszankę drewnianą łopatką. Kontynuuj mieszanie sosu, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez chwilę (około 5 minut). Następnie należy pocierać ser i dodać go do sosu. Mieszaj i gotuj, aż ser się rozpuści. Teraz wystarczy posolić sos i dodać gałkę muszkatołową do smaku. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na około 5 minut. Możesz już włożyć sos do miski.
Teraz weź jajka i ubij je trochę w osobnej misce. Dodaj je do sosu w dwóch przejściach, cały czas mieszając. To wszystko. Przykryj sos folią spożywczą tak, aby leżał równo na powierzchni mieszanki, aby uniknąć pojawienia się na nim filmu.
Przygotowanie posiłku
Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki, następnie pomidory myjemy, na ich powierzchni wycinamy krzyżyk, nie do końca, wrzucamy na 1 minutę do wrzącej wody i od razu przenosimy do lodowatej wody. W ten sposób możesz łatwo obrać pomidory. Pokrój je w drobną kostkę.
Teraz zajmij się bakłażanem: umyj je, usuń łodygi i pokrój w cienkie plasterki. Następnie włóż wszystkie plastry do durszlaka lub miski, lekko posol i pozostaw w tym stanie na pół godziny. Po 30 minutach opłucz plastry bakłażana i osusz. Teraz możesz usmażyć bakłażany na patelni w oleju roślinnym, a następnie lekko wysuszyć serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Włóż posiekaną cebulę na patelnię z olejem roślinnym, umieść na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu gotuj do miękkości. Teraz wyjmij cebulę z patelni, w razie potrzeby dodaj więcej oleju i zwiększ ogień. Połowę mięsa mielonego włożyć na patelnię i smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przełóż to mielone mięso do miski, a resztę wrzuć na patelnię i również usmaż. Teraz włóż pierwszą część mielonego mięsa na patelnię, wlej wino i wszystko wymieszaj. Dodaj cebulę, pomidory, sól i świeżo zmielony pieprz do mieszanki na patelni. Kontynuuj gotowanie, aż cały płyn wyparuje.
Warstwy
Najniższa warstwa to bakłażan. Umieść je w naczyniu do pieczenia. Następnie ułóż mięso mielone równą warstwą. Teraz znowu warstwa bakłażana. I ostatnia, wierzchnia warstwa - sos beszamelowy, posypany tartym serem na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz musakę przez około 40 minut. Po 40 minutach wyjmij gotowe danie, pozwól mu ostygnąć przez około 15 minut, możesz rozpocząć posiłek.
