Grejpfrut jest prawdopodobnie jednym z najciekawszych owoców cytrusowych do smaku. Łączy słodycz z lekką goryczką. Jest pyszny, świeży i można go wykorzystać do przygotowania wielu pysznych deserów, takich jak musy i suflety.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg grejpfruta;
- 1,5 kg cukru;
- 5 łyżek skrobia lub 10 łyżek. mąka;
- 12 jaj;
- masło.
Instrukcje
Krok 1
Umyj grejpfruta. Przebij je w kilku miejscach widelcem lub nożem. Owoce włożyć bezpośrednio do skórek w rondelku z zimną wodą, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Odcedź i usuń grejpfruta.
Krok 2
W rondelku zrób syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w proporcji 3:10 i podgrzej do wrzenia. Umieść tam już ugotowane grejpfruty. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj owoce w syropie przez 40-50 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj więcej cukru, 1/3 wcześniej pobranej ilości. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Powtórz operację z dodatkiem cukru jeszcze 2 razy. W rezultacie owoce powinny zmięknąć, a syrop zgęstnieć.
Krok 3
Złap grejpfruta z syropu. Pokrój je na 4 kawałki bez obierania i włóż do blendera. Zmiel do puree. Połącz puree grejpfrutowe z zagęszczającą skrobią i podgrzej mieszaninę na kuchence. Zamiast skrobi możesz wziąć 2 razy więcej mąki. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić osobno, stopniowo dodając wraz z nim cukier rozpuszczony w wodzie. Weź to w ilości 1/2 szklanki na 3 białka. Wymieszaj masę białkową z grejpfrutem.
Krok 4
Nasmaruj formy do pieczenia olejem. Wypełnij je powstałą masą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Podczas pieczenia uważaj na suflet – jeśli wierzch zacznie się palić, zmniejsz ogień i przesuń blachę do pieczenia z formami na dolny poziom piekarnika. Gotowy suflet nieco ostudź i podawaj bezpośrednio w foremkach.
