Zapiekanka cebulowa o oryginalnej nazwie „tarta flambé” to nic innego jak pikantne wypieki z cebulą, wędlinami i kremowym nadzieniem. To danie pochodzi z Alzacji, gdzie rodziny chłopskie w starożytności wypiekały ciasto w zwykłych, gorących piecach. Wśród rozgrzanych węgli ułożyli cienki placek, nadzienie i polewali śmietaną lub białym serem twarogowym. Ciasto cebulowe szybko się zrumieniło i zostało zjedzone, gdy było jeszcze gorące.
Czy to jest to konieczne
- Produkty do testu:
- • mąka pszenna – 300 gr
- • Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki.
- • Sól kuchenna - 1/2 łyżeczki.
- • Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
- • Woda (ciepła) 250-280 ml
- Nadzienie:
- • Cebula - 2 szt.
- • wędzony boczek wieprzowy – 60–80 gr
- • Śmietana - 300-400 gr
- • Olej roślinny - 1 łyżka.
- • Sól dla smaku
- • Pieprz mielony (czarny, różowy, biały lub ziele angielskie) - 0,5 łyżeczki.
- • Tarta gałka muszkatołowa – na czubku noża
- • szczypta suchych ziół (koperek, oregano)
Instrukcje
Krok 1
"Tart flambé" przygotowuje się na prostym cieście drożdżowym. Do ciasta wymieszać drożdże, cukier i 2-3 łyżki mąki z całości. Dodaje się ciepłą wodę, ale nie całą, ale około 50 ml. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przez 20-30 minut, przykrywając górę miski czystym ręcznikiem lub serwetką.
Krok 2
Do pozostałej mąki wlej sól, dodaj ciasto i dodaj całą wodę. Ugniataj natychmiast. Ciasto jest gotowe, gdy jest umiarkowanie ciasne i zebrane w jedną elastyczną kulkę. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Gotowe ciasto pozostawia się do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów przez około 40 minut.
Krok 3
Gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie i polej. Do nadzienia drobno posiekać cebulę i wędzony mostek. Cebula i wieprzowina są smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego na lekko złoty kolor.
Krok 4
Podczas smażenia nadzienia przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę lub niekwaśny jogurt, przyprawy i zioła. Wyrośnięte ciasto jest cienko rozwałkowane. Rozłóż nadzienie na wierzchu ciasta, a następnie ułóż nadzienie. Włóż cebulę do rozgrzanego piekarnika, około 200-220 stopni, na 15-20 minut, aż się zrumieni. Tarta cebulowa flambé jest spożywana na ciepło, wraz z wytrawnym białym winem lub piwem.
