Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę czymś smacznym, możesz ugotować pilaw. I to nie zwykłe, jak przywykliśmy, ale z kaczką i czosnkiem. Taki pilaw zaskoczy bliskich swoim pikantnym smakiem i zajmie należne mu miejsce na stole w jadalni.
Składniki:
- Kaczka - 1 tusza, około 1 kg;
- Ryż - 1, 5 filiżanek;
- Olej roślinny;
- Wrząca woda - 1, 5 szklanek;
- Szafran;
- Cebula - 4 szt.;
- Morela - 1 szklanka;
- Rodzynki - 2 łyżki stołowe;
- Czosnek - ½ głowy;
- Czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Tuszkę drobiową opalić i umyć pod bieżącą wodą, następnie wytrzeć do sucha, a następnie natrzeć wewnątrz i na zewnątrz tuszę solą.
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę lub półpierścienie, smażymy na rozgrzanym oleju słonecznikowym. Do cebuli dodać umyte wcześniej rodzynki i morele, trochę posolić i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż masa stanie się złotobrązowa.
- Wyjmij miksturę z patelni i ostudź. Do schłodzonej mieszanki włożyć zmieloną ostrą paprykę, posiekane ząbki czosnku i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 7-10 minut.
- Tak przygotowaną zaparzoną mieszankę wlać do tuszki drobiowej, następnie włożyć drób do rozgrzanego oleju i smażyć kaczkę z każdej strony na ciemnozłoty kolor. Następnie dusić ptaka przez około 15-20 minut, zalać około pół szklanki wrzącej wody i gotować na małym ogniu.
- Podczas duszenia kaczki powstanie sos, do którego należy dodać przyprawy pozostałe po przygotowaniu nadzienia i polać kaczkę tym płynem. Gdy płyn praktycznie wyparuje, a kaczka jest ugotowana, należy wyjąć ptaka z pojemnika.
- Pozostałe mięso mielone dodać do sosu, który pozostał po duszeniu, posolić do smaku, dodać szafran, dodać umytą kaszę ryżową i zalać wrzątkiem.
- Przełącz piec na najniższy poziom ciepła i gotuj bez mieszania, aż cały płyn wyparuje.
- Gotowy ryż należy zgrabić, a gotową kaczkę włożyć do powstałego otworu. Drób należy ponownie usmażyć. Gotową kaczkę przykryć ryżem i przyciemnić przez 5-10 minut z ogniem zgaszonym pod przykryciem. Podczas serwowania pokrój kaczkę na porcje i udekoruj osobno.
