Możesz użyć brokułów, brukselki i kalafiora do ugotowania kaczki duszonej z kapustą. Jednak połączenie mięsa z kaczki ze zwykłą białą kapustą jest uważane za idealne.
Kaczka duszona z kapustą
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki: 1 kg kaczki, 1,5 kg białej kapusty, olej roślinny, sól, czarny pieprz, bazylia i pietruszka. Gotowanie kaczki duszonej z kapustą jest najwygodniejsze w kociołku lub patelni.
Kaczkę kroi się na małe kawałki, które następnie smaży na oleju roślinnym. Ponieważ mięso daje dużą ilość soku, zaleca się smażenie go w kilku etapach. Tłuste kawałki kaczki należy piec jak najdłużej, aby tłuszcz się stopił.
Podczas smażenia kaczki posiekaj kapustę i dodaj ją do kociołka do zarumienionych kawałków mięsa. Następnie kociołek jest szczelnie zamknięty pokrywką i nadal dusią się bez dodawania wody, wystarczy sok wyciśnięty z mięsa i kapusty. Składniki miesza się okresowo, w przeciwnym razie naczynie się spali.
Gdy tylko kapusta zmięknie, do kociołka dodaje się do smaku sól, czarny pieprz, bazylię i pietruszkę. Kocioł zdejmuje się z ognia i przykrywając pokrywką, pozostawić naczynie do zaparzenia przez 5-10 minut.
Przepis na duszoną kaczkę gotowaną z kiszoną kapustą
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki: 1 kaczka, 300 g kapusty kiszonej, 300 g świeżej kapusty, cebula, olej roślinny, pieprz czarny, sól, liść laurowy.
Gotowanie duszonej kaczki z kapustą pozwala w pełni pokazać smak ptaka, usuwając dość specyficzny zapach. To właśnie kapusta kiszona najlepiej radzi sobie z zapachem kaczki. Zaleca się jednak użycie świeżych warzyw, dzięki czemu potrawa będzie bardziej soczysta.
Musisz odciąć tłuszcz z tuszy kaczki. Następnie tuszę sieka się na porcje. Rozpuść tłuszcz na wystarczająco głębokiej patelni lub rondlu. Skwarki powstałe w procesie są odrzucane. Kawałki kaczki smaży się na tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Drobno posiekaną świeżą białą kapustę z cebulą smaży się na osobnej patelni w oleju roślinnym. Gdy kapusta jest wystarczająco usmażona, przenosi się ją na głęboki talerz. Na patelni w oleju roślinnym dusić wstępnie namoczoną i dobrze wyciśniętą kapustę kiszoną przez 20 minut. Gdy będzie gotowy, dodaj smażoną świeżą kapustę, czarny pieprz, sól do smaku, liść laurowy na patelnię i dokładnie wymieszaj składniki.
Następnie dodaj trochę przegotowanej wody na patelnię. Smażone kawałki kaczki rozkłada się na poduszce kapusty. Patelnia jest szczelnie zamykana pokrywką i wysyłana do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Po około 40 minutach kaczka duszona z kapustą będzie gotowa.
