Można powiedzieć, że ci, którzy nie jedli gulaszu Segedin, w ogóle nie próbowali węgierskiego gulaszu. Pachnący, obfity, z wędzonym mięsem i kapustą, doprawiony jasną papryką, podbił nie tylko narody Austrii, Węgier, Słowacji, ale także Ukrainy, Zakarpacia. A teraz gulasz Segedin jest słusznie uważany za danie narodowe w tych krajach. Ponadto o węgierskim gulaszu wspomina bohater J. Haska w „Przygodach dzielnego żołnierza Szwejka podczas wojny światowej”.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- • Mięso (lepsza wieprzowina z tłuszczem) – 800 gram
- • Produkty wędzone (żeberka, kiełbaski myśliwskie) – 200 gram
- • kapusta kiszona -1-1, 2 kg
- • Cebula - 2 szt.
- • Marchewki średnie - 1 szt.
- • Słodka sucha papryka - 1,5 łyżeczki.
- • ostra papryka – szczypta
- • Sól dla smaku
- • Ziele angielskie mielone – szczypta
- • Zieloni (koperek, pietruszka) - opcjonalnie
- • Śmietana - 100 ml.
- • Mąka pszenna - 1 łyżka.
Instrukcje
Krok 1
Kapusta kiszona jest myta, jeśli nie jest bardzo kwaśna, wystarczy 1 raz spłukać, lepiej umyć kwaśną kapustę 2 razy. Wrzuć kiszoną kapustę do durszlaka i odsącz nadmiar płynu. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w małe paski. Mięso jest myte, ostrożnie usuwając folie. Następnie mięso należy wysuszyć i pokroić na porcje. Wędliny, warzywa są drobno pokruszone.
Krok 2
Mięso musi być smażone ze wszystkich stron do zrumienienia na gorącym dnie naczynia. Do mięsa dodaje się posiekaną cebulę, po kilku minutach dodaje się marchewkę i wyciśniętą kapustę. Po lekkim zrumienieniu warzyw i mięsa dodaj całą ugotowaną paprykę, ostrą paprykę, dodaj wędliny i zalej wodą. Rosół powinien być około 1-1,5 cm wyższy niż mięso. Następnie gotuj węgierski gulasz przez 20-30 minut.
Krok 3
Śmietana miesza się z mąką i dodaje do gulaszu 10 minut, aż danie będzie w pełni ugotowane. W razie potrzeby posyp ziołami, na wierzchu startym czosnkiem. Gulasz Segedin podawany jest z kluskami, ryżem lub innym dodatkiem skrobiowym. Smacznego!
