Yassa to tradycyjna senegalska marynata zrobiona z soku z cytryny lub limonki, w której przed gotowaniem moczy się rybę lub kurczaka. W gotowym daniu delikatny aromat ryb kontrastuje z kwaśną nutą soku z cytrusów. Yassa jest zwykle podawana z białym ryżem.
Czy to jest to konieczne
- - ryba biała (morszczuk, sandacz, dorada) - 4 szt.,
- - mąka - 4 łyżki. łyżki,
- - olej roślinny - 10 łyżek. łyżki,
- Do marynaty:
- - cytryna lub limonka - 5 szt.,
- - ocet - 100 ml,
- - pieprz czarny - 1 łyżeczka,
- - cebula - 4 szt,
- Na ryż:
- - ryż - 4 filiżanki kawy,
- - woda - 8 filiżanek kawy,
- - olej roślinny - 2 łyżki. łyżki (można zastąpić oliwką lub orzeszkami ziemnymi).
Instrukcje
Krok 1
Oczyszczamy ryby z łusek. Wyciągamy wnętrze i spłukujemy.
Przekrój rybę na pół na filet.
Krok 2
Wlej wyciśnięty sok z cytryny do dowolnego szerokiego naczynia. Dodaj 100 ml octu (możesz się bez niego obejść, jak chcesz), czarne ziarna pieprzu i dwie łyżki oleju roślinnego, który można zastąpić oliwą z oliwek.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie (opcjonalnie). Dodaj krążki cebuli do marynaty.
Krok 3
Kawałki fileta rybnego ułożyć w marynacie, delikatnie wymieszać. Wyjeżdżamy na 6 godzin. W tym czasie ryba marynowana jest w marynacie. Od czasu do czasu przewracamy kawałki fileta w marynacie.
Po 6 godzinach wyjmij filet i osusz ręcznikiem papierowym.
Odcedź płyn z cebuli i zostaw.
Marynata przyda się nam do dalszego przygotowania ryb.
Krok 4
Wysyp mąkę na dowolną dogodną powierzchnię (możesz ją położyć na talerzu) i obtocz w niej kawałki ryby.
Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju roślinnego, na której smażymy rybę z obu stron na złoty kolor.
Gotową rybę przenosimy do naczynia.
Krok 5
W rondelku podgrzej 5 łyżek oleju roślinnego, na którym dusimy cebulę do miękkości (około pięciu minut), następnie dodaj kawałki smażonej ryby.
Wlej marynatę do rondla z rybą i przykryj pokrywką. Gotujemy przez 10-12 minut.
Krok 6
Kolejny rondel stawiamy na średnim ogniu i podgrzewamy w nim 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego (w razie potrzeby można zastąpić oliwą z oliwek). Wsyp cztery filiżanki kawy ryżu (bez góry), zamieszaj i po kilku sekundach dodaj gorącą wodę (8 szklanek). Gotuj ryż przez 20 minut. Zdejmij ugotowany ryż z ognia. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.
