Gotowanie z kaczki jest popularne w krajach takich jak USA, Wielka Brytania i Szwajcaria. Mają nawet sieć restauracji, które oferują dość zróżnicowane menu, w tym dania z mięsa kaczki.
Porównanie składników odżywczych zawartych w mięsie kaczki z innymi mięsami wykazało, że kaczka jest znacznie zdrowsza. Zawiera cztery razy więcej żelaza niż inne mięsa i 3-10 razy więcej witaminy A, co jest szczególnie korzystne dla osób często korzystających z komputera lub narażonych na codzienne spaliny samochodowe. Ponadto mięso kaczki zawiera dużą ilość witamin B1 i B2, a mianowicie 100 gramów mięsa kaczego zawiera 25-28% wymaganej dziennej dawki. Dodatkowo 13% witaminy B6 i 7% B12.
Tłuszcz z kaczki zawiera wyższy poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne rodzaje tłuszczu. Działają jako naturalny przeciwutleniacz w organizmie i prowadzą do obniżenia poziomu cholesterolu. Niewystarczająca podaż nienasyconych kwasów tłuszczowych może prowadzić do chorób serca, mózgu, tętnic i naczyń krwionośnych, a także upośledzenia umysłowego u dzieci i demencji u osób starszych.
Ponadto istnieje wielka zaleta w produkcji mięsa kaczego. Temperatura topnienia tłuszczu z kaczek wynosi zaledwie 14 stopni Celsjusza, czyli znacznie mniej niż temperatura ciała człowieka, podczas gdy temperatura topnienia tłuszczu wieprzowego lub drobiowego wynosi odpowiednio 45 i 37 stopni.
Pod tym względem kaczka jest znacznie łatwiej przyswajalna przez organizm człowieka, szybko przetwarzana i szybko wydalana, co zmniejsza ryzyko otyłości. Niższa temperatura topnienia mięsa z kaczki pozwala na serwowanie dania nawet na zimno, bez utraty smaku.
Wielu nie zdaje sobie sprawy z korzyści zdrowotnych tłuszczu z kaczki. Zawiera 35,7% nasyconych kwasów tłuszczowych, 50,5% jednonienasyconych (o wysokiej zawartości kwasu linolowego) i 13,7% wielonienasyconych (kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3).
