Tourtier to bardzo delikatne i pyszne ciasto mięsne wypiekane w niektórych francuskojęzycznych prowincjach Kanady w okresie Bożego Narodzenia. To ciasto jest wygodne, ponieważ można do niego użyć gotowego ciasta kruchego.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na formę o średnicy około 22 centymetrów:
- - kruche ciasto - 600 g;
- - miazga z karkówki - 1 kg;
- - bulion mięsny lub drobiowy - 250 ml;
- - duża cebula;
- - suchy tymianek - łyżeczka;
- - bułka tarta - 6 łyżek;
- - Oliwa z oliwek;
- - szczypta zmielonych goździków;
- - sól dla smaku;
- - 1 żółtko;
- - łyżka gęstej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw pokrój mięso na małe kawałki, a następnie posiekaj ciężkim nożem, aby zrobić mięso mielone, ale z kawałkami nieco większymi niż przy przewijaniu przez duży młynek.
Krok 2
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni z grubym dnem. Smaż cebulę na małym ogniu przez 5 minut, aż stanie się miękka. Włóż mieloną wieprzowinę na patelnię, zwiększ ogień do maksimum. Mięso smażymy cały czas mieszając, aby zmieniło kolor, ale się nie przypaliło.
Krok 3
Wlej bulion na patelnię, dodaj sól, tymianek i pieprz. Zagotuj zawartość rondla, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 2 łyżki bułki tartej, goździki i cynamon.
Krok 4
Ciasto podzielić na części 1/3 i 2/3. Większość z nich rozwijamy tak, aby możliwe było pokrycie dna i boków formy o średnicy 22 centymetrów. Dociśnij ciasto do brzegów.
Krok 5
Ciasto posyp pozostałymi bułką tartą, posmaruj farszem mięsnym. Pozostałe ciasto rozwałkować, przykryć nim mięso i ścisnąć brzegi. Na środku ciasta robimy mały otwór, aby podczas pieczenia wydobywała się para.
Krok 6
Wymieszaj żółtko ze śmietaną, posmaruj powierzchnię ciasta. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 160°C, pieczemy ciasto kolejne 20-25 minut. Ciasto podawać lekko schłodzone, ale nie zimne.
