Pirozhki to tradycyjnie rosyjskie danie. Od czasów starożytnych uosabiają umiejętności gospodyni i dobrobyt rodziny. Różnorodne nadzienia, kształty i rozmiary zapewniają szeroką gamę tych produktów mącznych. Przygotuj pyszną herbatę dla swojej rodziny - ciasta z dyni.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 400 g mąki;
- 200 g masła;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- szczypta soli;
- cukier puder.
- Do wypełnienia:
- 500 g jabłek;
- 500 g miąższu dyni;
- 30 g masła;
- 1 łyżka skrobia;
- 1 łyżeczka cynamon;
- starta skórka z 1 cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Schłodź wszystkie składniki, aby przygotować ciasto. Przesiej mąkę przez sito na deskę do krojenia lub inną powierzchnię roboczą. Schłodzone masło pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z mąką, z tej mieszanki zrób zjeżdżalnię z zagłębieniem pośrodku. Wlać do niego szklankę kwaśnej śmietany, dodać szczyptę soli i dokładnie zagnieść ciasto, aby nie pozostały grudki. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, włożyć do plastikowej torby na żywność lub zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30-40 minut.
Krok 2
Przygotuj nadzienie na paszteciki. Aby to zrobić, umyj i obierz jabłka, usuwając rdzeń. Dynię przekroić na pół, usunąć pestki i wewnętrzną miazgę. Umyj cytrynę i obierz. Pokrój część dyni na kilka dużych kawałków, zdejmij z nich skórkę nożem, zetrzyj miąższ razem z obranymi jabłkami na grubej tarce. Do nadzienia dodaj zmiękczone masło, dodaj jedną łyżkę skrobi, łyżeczkę cynamonu, startą skórkę z cytryny, wszystko dobrze wymieszaj. Przełóż nadzienie do rondla lub głębokiej patelni, zalej jedną łyżką gorącej przegotowanej wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 3
Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, za pomocą foremki wyciąć kółka o średnicy około 10 cm. Na środek każdego kółka włożyć 1-2 łyżeczki nadzienia, połączyć i ścisnąć brzegi, dając placki kształt owalny lub półkolisty.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Lekko posyp mąką blachę do pieczenia, ułóż na niej przygotowane ciasta, włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut. Gotowe ciasta ostudzić, posyp cukrem pudrem i podawaj z herbatą.
