Od dawna zwyczajem jest, że to właśnie ciasta są często charakterystycznym daniem gospodyni. Przepisów na wypieki jest wiele i różnią się one ogromną różnorodnością. Pasztety rybne przygotowane według oryginalnych receptur mogą stać się szczególną ozdobą gospodyni i ozdobić świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- Na syberyjski placek rybny:
- Dla testu:
- - 5 szklanek mąki;
- - 100 g drożdży;
- - 400 ml mleka;
- - 200 g kremowej margaryny;
- - 2 jajka;
- - 4 łyżeczki Sahara;
- - woda.
- Do wypełnienia:
- - 2 kg ryb;
- - 5 głów cebuli;
- - 2 liście laurowe;
- - Sól;
- - pieprz.
- Na szybkie ciasto rybne:
- - 1 szklanka mąki;
- - 4 jajka;
- - 250 g majonezu;
- - 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- - ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
- - 1 łyżka. l. ocet winny;
- - 200 g filetów rybnych;
- - 1 szklanka ugotowanego ryżu;
- - 3 główki cebuli;
- - 100 g sera;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Syberyjski placek rybny
Przede wszystkim przygotuj ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże niewielką ilością ciepłego mleka, dodać cukier granulowany, wlać trochę ciepłej wody, dodać mąkę, zmiękczoną margarynę i jajka. Zagnieść ciasto, aż przyklei się do dłoni i powierzchni roboczej. Tak przygotowane ciasto lekko posyp, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Objętość ciasta powinna wzrosnąć co najmniej 1,5-2 razy. Czas potrzebny do wyrośnięcia ciasta zależy od jakości i ilości drożdży, a także warunków temperaturowych.
Krok 2
Rybę obrać, wypatrzeć, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i ostrożnie oddzielić filety od kości. Dobrze posolić i popieprzyć i odstawić na pół godziny. Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Następnie ciasto drożdżowe podzielić na 2 nierówne części, jedną (większą) rozwałkować na posypanej mąką stolnicy warstwą o grubości około centymetra i przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Posyp cebulą, a następnie ułóż filety rybne na liściu laurowym i równomiernie rozłóż pozostałą cebulę. Wierzch przykryć drugą warstwą ciasta, wcześniej rozwałkowanego, połączyć i ścisnąć brzegi, aby nadzienie nie wypadło. Środek ciasta przekłuć nożem i wstawić do nagrzanego piekarnika do pieczenia przez 45 minut w temperaturze 180°C. Następnie wyjmij gotowe ciasto rybne z piekarnika, przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 5-7 minut.
Krok 3
Szybkie ciasto rybne
Mąkę pszenną przesiać przez sito i wymieszać z jajkami, śmietaną i majonezem. Dodaj sodę oczyszczoną gaszoną octem i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Powinieneś otrzymać ciasto o konsystencji przypominającej śmietanę. Wlej połowę ugotowanego ciasta do ognioodpornej patelni. Następnie ułóż filety rybne, ugotowany ryż i posiekaną cebulę, posiekaną na małe kawałki. Drugą połowę ciasta wylać na nadzienie. Posyp drobno startym serem i włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz do miękkości, około 40-60 minut.
