Biriani to narodowe danie indyjskie z ryżu i mięsa. Ten przepis użyje kaczki.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg udek kaczych
- - 450 g ryżu basmati
- - 3 laski cynamonu
- - 2 cebule
- - 4 ząbki czosnku
- - 4 pudełka kardamonu
- - szczypta kurkumy
- - 2 łyżki stołowe. siekany imbir
- - szczypta pieprzu cayenne.
- - 300 g pomidorów we własnym soku
- - 1 łyżeczka ziarna kminku
- - sól dla smaku
- - zielenie
Instrukcje
Krok 1
Ryż opłucz, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na bok.
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę, imbir i czosnek.
Krok 3
Odetnij mięso z udka kaczki i pokrój na średnie kawałki.
Krok 4
Podgrzej 2 łyżki stołowe w rondlu na dużym ogniu. olej słonecznikowy. W 2 przejściach smaż mięso z kaczki na złoty kolor, około 3 minuty na każdą partię. Następnie przenieś na talerz
Krok 5
Zmniejsz ogień do średniego i umieść drobno posiekaną cebulę na patelni. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysty, około 5 minut.
Krok 6
Dodaj imbir czosnkowy, kminek, kurkumę, sól, 2 laski cynamonu i pieprz cayenne. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 minuty.
Krok 7
Dodaj kaczkę i pomidory we własnym soku na patelnię. Doprowadź do wrzenia, wyłącz i wyjdź.
Krok 8
W rondelku zagotuj 1,5 litra lekko osolonej wody z pudełeczkami kardamonu i laską cynamonu. Dodaj ryż, gotuj przez 5 minut i odsącz na durszlaku.
Krok 9
Następnie postaw rondel na ogniu, wlej do niego 200 ml wody i zagotuj. Dodaj połowę ryżu do wody. Udekoruj zawartością rondla i przykryj pozostałym ryżem. Zmniejszyć ogień i gotować biriani pod przykryciem, nie mieszając, aż ryż się ugotuje, około 30-40 minut.
Podczas serwowania posyp ziołami.
