Używanie golonki jako bazy do pieczeni jest uważane za jedno z najsmaczniejszych. Smakuje jak gotowana wieprzowina, ale jest o wiele bardziej miękka i soczysta.
Czy to jest to konieczne
- - wątek kulinarny;
- - golonka 1 szt.;
- - filet z kurczaka 300 g;
- - marchewki 1 szt.;
- - pieczarki w puszkach 200 g;
- - cebula 1 szt.;
- - 8 ząbków czosnku;
- - zmielony czarny pieprz;
- - groszek ziele angielskie;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - mielona czerwona papryka;
- - skórka cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Umyj golonkę, obierz skórkę. Następnie ostrym nożem przeciąć go na pół wzdłuż i ostrożnie usunąć kość. Miąższ rozłożyć jak książkę, lekko ubić, sól z obu stron, pieprz i przetrzeć czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
Krok 2
Filet z kurczaka opłukać pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie plasterki. Ubić z obu stron przez folię foliową, obficie posypać czerwoną papryką.
Krok 3
Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Odsącz marynatę z grzybów, pokrój je w cienkie plasterki. Filet z kurczaka, marchewki i pieczarki ułożyć na warstwie cholewki. Wszystko delikatnie zwinąć w rulon i zawiązać kulinarną nicią.
Krok 4
Do dużego rondla wlać 2,5 litra wody, dodać łuski cebuli, zagotować i włożyć bułkę do bulionu. Dodaj całą obraną cebulę, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotuj na średnim ogniu przez 1,5-2 godziny. W razie potrzeby dodaj wodę.
Krok 5
Schłodzić gotową rolkę, usunąć nici i wstawić do lodówki na 2 godziny. Podawać w plastrach.
