Glazurowany polędwica wieprzowa z pyszną chrupiącą skórką - dla prawdziwych smakoszy i koneserów pysznego jedzenia. Aromatyczną pieczeń można przygotować w różnych wariantach: z ananasem lub w cieście sojowym.
Czy to jest to konieczne
- Na polędwicę wieprzową:
- - 900 g miazgi wieprzowej;
- - 100 g suszonych śliwek, 2 kwaśne jabłka;
- - 100 ml wytrawnego białego wina;
- - 1 łyżka cukru pudru;
- - 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
- - 2 łyżki oleju roślinnego;
- - 50 ml bulionu warzywnego, 50 ml śmietanki;
- - 2 łyżki goździków, pieprzu czarnego, soli (do smaku);
- Na polędwicę w cieście sojowym:
- - 400 g polędwicy wieprzowej;
- - 2 jajka, 30 g mąki;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 50 ml sosu sojowego, 50 ml oleju roślinnego;
- Na schab z ananasem:
- - 500 g polędwicy wieprzowej;
- - 200 g ananasów w puszkach (krążki);
- - 250 g sera, olej roślinny, sól, pieprz;
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowinę opłukać i osuszyć, doprawić pieprzem i solą. Pokrój mięso w górę iw dół płytkim ostrym nożem na 3 cm kwadraty.
Krok 2
Napełnij każdy kwadrat mięsa 1 goździkiem. Przykryj cienką warstwą cukru pudru, ułóż w formie lub na blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej i wstaw do piekarnika na 40-50 minut.
Krok 3
Opłucz suszone śliwki i moczyć w winie przez 30 minut. Jabłka pokroić w łódeczki. Mięso przełożyć na patelnię, dodać suszone śliwki z winem i ćwiartki jabłka. Gotuj przez 30 minut.
Krok 4
Przełóż mięso i owoce do innej miski. Pozostały sok przecedzić na patelnię, dodać bulion, śmietanę, trochę zagotować i ciągle mieszając dodać skrobię rozcieńczoną w bulionie tak, aby nie tworzyły się grudki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, doprawić solą. Polędwiczkę polać sosem i posiekać.
Krok 5
Do gotowania w cieście sojowym pokrój polędwicę na małe kawałki o grubości około 2 cm. Przykryj folią spożywczą, dobrze ubij mięso. Ubij jajka w misce, dodaj sos sojowy i mąkę.
Krok 6
Dokładnie wymieszać, dodać czosnek, przetrzeć przez praskę i suszone zioła. Kawałki wieprzowiny zanurzamy w cieście, smażymy na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony.
Krok 7
Aby ugotować schab z ananasem, posiekaj mięso. Kawałki mięsa układamy na wysmarowanej tłuszczem, wyłożonej folią blasze do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem i połóż na każdym kawałku pierścień ananasa.
Krok 8
Ser zetrzyj na średniej tarce i wymieszaj z majonezem. Nałóż starannie przygotowaną mieszankę na ananasy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez 40 minut.
