Mięso znajdujące się wzdłuż grzbietu tuszy nazywa się polędwicą. Ten rodzaj mięsa jest bardzo delikatny, ponieważ tkanka mięśniowa nie jest narażona na stres podczas wzrostu i rozwoju zwierzęcia. Polędwica ma bardzo dobry smak. Jest to najzdrowsze i najbardziej strawne mięso, ponieważ zawiera wysoki procent białka wymaganego przez dzieci, kobiety w ciąży i osoby o dużej aktywności fizycznej. W polędwicy znajduje się niewiele tłuszczu zwierzęcego w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, dlatego może być spożywana przez osoby stosujące dietę żywieniową.
Wybierz świeżą polędwicę wieprzową lub wołową i dokładnie sprawdź jakość. Aby to zrobić, naciśnij kawałek, jeśli włókna szybko się odbudują - mięso jest świeże, jeśli w otworze utworzył się płyn - polędwica jest siekana z dodatkami. Połóż kawałek na serwetce - po świeżym nacięciu serwetka pozostanie sucha.
Jeśli kupiłeś mrożoną polędwicę, rozmroź ją bez użycia kuchenki mikrofalowej, aby gotowe danie mięsne było miękkie i soczyste.
W ten sposób szybko i łatwo przygotujesz polędwiczki wieprzowe. Pokrój go w poprzek ziarna i lekko ubij. Każdy kawałek posyp solą i pieprzem i podsmaż na patelni. Pod koniec smażenia dodaj suche zioła.
Gotowe mięso podawać z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, gotowanym ryżem lub po prostu z makaronem. W sezonie letnim przygotuj gotowane warzywa (fasola, kalafior) lub sałatkę ze świeżych warzyw jako dodatek do polędwicy.
Danie z polędwiczki wieprzowej zapiekanej z czosnkiem i rozmarynem okazuje się bardzo smaczne. W misce wymieszać zmiażdżony czosnek, rozmaryn, sól i oliwę z oliwek. Masę rozsmarować na kawałku polędwicy wieprzowej.
Rozgrzać olej w rondelku i smażyć polędwicę ze wszystkich stron przez pięć minut. Mięso ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na dwadzieścia minut. Gotową polędwicę wyjmujemy, przykrywamy folią i odstawiamy na 10 minut. Następnie pokrój w plasterki i podawaj ze smażoną fasolką szparagową i pomidorami.
Polędwicę wołową można gotować na parze. Aby to zrobić, dobrze ubij mięso, nadziewaj boczkiem. Na dno patelni wyłożyć masło, a na nim polędwicę, drobno pokrojoną marchewkę, pietruszkę, rzepę, cebulę, ziemniaki, sól, dodać liść laurowy, pieprz i trochę wody.
Wlać do drugiego rondla, znacznie większego niż pierwszy i zagotować. Umieść w nim rondel z polędwicą i gotuj przez dwie godziny. Uzupełnij stale wrzącą wodą. Ugotowaną wołowinę kroimy w plastry, układamy na półmisku, dodajemy warzywa i zalewamy bulionem uzyskanym po ugotowaniu.
Polędwica wołowa z kaszą gryczaną gotowana w garnkach okazuje się pyszna. Pokrój mięso na małe kawałki. Smaż je na patelni, dodaj posiekaną cebulę. Gdy cebula zarumieni się, dodaj śmietanę i gotuj zawartość patelni przez pięć minut.
Do garnków wlać trochę oleju słonecznikowego, włożyć do nich mięso i cebulę smażoną ze śmietaną. Tak przygotowaną kaszę gryczaną wylewamy na wierzch, do każdego garnka dodajemy liść laurowy, sól i łyżkę kwaśnej śmietany. Napełnij zawartość wodą do 1/4 miski. Zamknij garnki pokrywkami i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na czterdzieści minut.
