Na wielonarodowym Krymie czeburki są kochane i gotowane w prawie każdej rodzinie, niezależnie od narodowości. A goście Krymu zabierają ze sobą wspomnienia krymskich past, a także samsę, czurczchellę i baklawę. Podczas postu możesz też ugotować chrupiące paszteciki z obfitym soczystym nadzieniem.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 8 szklanek
- - woda - 580 ml
- - sól - 1,5 łyżeczkit
- - olej roślinny - 2 łyżki
- - cebula - 300 g
- - sól, pieprz czarny mielony, chaman - do smaku
- - olej roślinny do smażenia
- - woda - 2 l
- - sól, przyprawy (liść laurowy, pieprz, ziele angielskie itp.) - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Chude pasztety będą wypełnione mięsem seitańskim lub pszennym. Seitan jest czystym glutenem - białkiem pszennym - i jest wytwarzany z mąki pszennej i wody.
Aby przygotować seitan, wymieszaj pół porcji mąki i pół porcji wody, czyli 290 ml wody i 4 szklanki mąki. Im wyższa zawartość białka w mące, tym lepsza jakość seitanu. Zagnieść miękkie ciasto, włożyć do miski, napełnić zimną wodą i pozostawić na 30 minut. Po wskazanym czasie wkładamy miskę do zlewu kuchennego i pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej zaczynamy płukać ciasto, krusząc je i rozciągając. Ten proces jest przyjemny, ale długi, trwa około pół godziny, więc trzeba uzbroić się w cierpliwość. Płucz ciasto, aż woda stanie się czysta. W dłoniach pozostanie żółtawa elastyczna grudka glutenu (białka, glutenu).
Krok 2
Podczas płukania ciasta musimy zadbać o bulion, w którym będzie gotowany seitan. Wlać wodę do rondla i zagotować, wsypać sól (na tyle, aby woda dobrze się zasoliła), przyprawy. Teraz ostrożnie zanurz w wodzie przygotowane ciasto, z którego umyłeś skrobię. Gotuj seitan na średnim ogniu przez 30 minut.
Krok 3
Aby zrobić ciasto na ciasto, weź pozostałą wodę, wlej olej roślinny i sól, dodaj mąkę i zagnieść na miękkie ciasto. Ciasto pozostawić ciepłe na 30 minut. Aby górna część ciasta nie wyschła, możesz przykryć ją wilgotną ściereczką lub miską.
Krok 4
Podczas przygotowywania ciasta zajmijmy się nadzieniem. Seitan wraz z obraną cebulą przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać sól i przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
Krok 5
Ciasto podzielić na 40-50 kawałków jednakowej wielkości. Ciasto rozwałkować na cienkie placki, nałożyć z jednej strony trochę nadzienia, przykryć drugą stroną i ścisnąć brzegi tak, aby powstał półksiężyc.
Tak przygotowane placki smażymy z obu stron na ciemnozłoty lub złoty kolor.
