Zupa „wiosenna” to udane połączenie warzyw, kapusty, groszku, makaronu, ziół i klopsików z dietetycznego indyka. Łączy jednocześnie sytość, lekkość i zdrowie. A jego wygląd budzi apetyt nie tylko u dorosłych, ale także u dzieci.
Składniki:
• 400 g piersi z indyka;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 200 g kalafiora;
• 170 g mrożonego zielonego groszku;
• ½ małego pęczka pietruszki;
• 1,5 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. l. mały makaron;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
• 1 łyżeczka. Sól;
• ¼ godz. L. czarny pieprz.
Przygotowanie
1. Umyj kalafior i podziel go ręcznie na małe gałązki. Cebulę posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki natrzeć na grubej tarce. Umyj i posiekaj pietruszkę.
2. Wlej olej na głęboką patelnię i podgrzej. Włóż cebulę do rozgrzanego oleju i trochę opuść, następnie dodaj marchewki, wymieszaj i smaż, aż składniki będą miękkie.
3. Włóż kostki ziemniaczane do rondla, dodaj wodę, włóż do kuchenki, zagotuj i ugotuj.
4. Piersi z indyka umyć, zmielić, doprawić solą i pieprzem, posypać pietruszką i dokładnie wymieszać. Z ugotowanego mięsa mielonego uformuj małe klopsiki mokrymi rękami.
5. Włóż po kolei wszystkie klopsiki do gotującej się zupy, delikatnie mieszając łyżką, aby nic się nie sklejało. Posolić zupę do smaku i gotować przez 3-4 minuty.
6. Po tym czasie do zupy dodać gałązki kalafiora i mrożony groszek, gotować 5 minut. Następnie podsmażyć cebulę i marchewkę i ponownie smażyć przez 5 minut.
7. Pod koniec gotowania dodać makaron i w razie potrzeby sól (przyprawa uniwersalna). Gotuj zupę przez kilka minut, następnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na około 20 minut.
8. Po 20 minutach wlać zaparzoną zupę z klopsikami z indyka na talerze i podawać z pieczywem, warzywami i ziołami.
