Lekka zupa jarzynowa doskonale nadaje się do karmienia wszystkich członków rodziny, od wczesnej wiosny do pochmurnych jesiennych dni. Dodanie chudych klopsików wołowych doda potrawie wartości odżywczych i smaku.
Składniki:
- Wołowina - 350 g;
- Ryż okrągły - 4 łyżki. ja.;
- Marchewki - 2 szt.;
- Cukinia - 300 g;
- Kalafior - 350 g;
- Pomidory - 4 szt.;
- Seler - 1 łodyga;
- Cebula cebulowa - 1 szt.;
- Olej roślinny;
- Duża wiązka świeżych ziół;
- Sól i przyprawy do smaku;
- liść laurowy, zioła prowansalskie;
- Domowa śmietana - do podania.
Przygotowanie:
- Latem nie chce się stać przy kuchence, dlatego postaramy się maksymalnie skrócić proces gotowania i myć niepotrzebne naczynia. Weź rondel (nieemaliowany) z grubym dnem. Dodaj do niego olej roślinny i włóż do kuchenki, aby się rozgrzać.
- Przede wszystkim dobrze spłucz ryż, zalej go wrzątkiem. Teraz ryż można gotować w gorącej wodzie lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez kilka minut. Następnie dokładnie spłucz - ta technika pozwoli bulionowi pozostać lekkim i przezroczystym, a nie mętnym od skrobi.
- Cebulę bardzo drobno posiekać i dodać do oleju. Możesz dodać trochę imbiru lub chili, posiekany czosnek.
- Po namoczeniu cebuli w oleju i uzyskaniu złotej skórki dodaj do niej posiekaną marchewkę. Nawiasem mówiąc, możesz go pocierać na tarce, wtedy szybciej się ugotuje.
- Z kawałka chudej wołowiny przygotuj mięso mielone. Wskazane jest dwukrotne przepuszczenie go przez maszynkę do mięsa. Nie dodamy jajka, doprawimy tylko przyprawami, solą, ziołami prowansalskimi i świeżymi ziołami.
- Gdy marchewki się podduszą, dodaj posiekany seler, a po kilku minutach drobno pokrojone w kostkę pomidory i odrobinę cukru. W zupie nie będzie słodyczy, a pomidory dodadzą więcej soku i aromatu.
- Z przygotowanego mięsa mielonego formujemy klopsiki.
- Do warzyw dodać na wpół ugotowany ryż, warzywa zalać płatkami zbożowymi z wodą. Gdy tylko bulion zacznie się gotować, wyślij na patelnię uformowane małe klopsiki, kalafior i posiekaną cukinię. Sól, dopraw przyprawami i gotuj około 10-15 minut do miękkości.
Wyjmij gotową zupę z gorącego pieca, dodaj świeże zioła i pozwól jej się zaparzyć. Podawać z gęstą śmietaną i aromatycznym pieczywem.
