Sola, lepiej znana na Zachodzie jako sola rybna, jest delikatną rybą z rodziny storniaków. Jest wysoko ceniony za delikatny smak. W latach 80. ubiegłego wieku sól rybacka znalazła się pod kontrolą wszystkich państw, na których wodach terytorialnych się ją znajduje. Faktem jest, że z powodu nadmiernego spożycia ryba ta była na skraju wyginięcia. Sola to mała ryba, jej filet jest bardzo cienki, dzięki czemu idealnie nadaje się do szybkiego smażenia w delikatnym cieście.
Czy to jest to konieczne
-
- Greckie ciasto piwne
- 12 szt. średniej wielkości filety z podeszwy;
- 1 szklanka jasnego piwa;
- 2 duże jaja kurze;
- ½ szklanki mąki pszennej;
- 1 cytryna;
- sól morska;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- olej roślinny do smażenia.
- Ciasto w stylu angielskim
- 12 szt. średniej wielkości filety z podeszwy;
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 duże jajko kurze;
- pieprz;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Greckie Ciasto Piwne: Wcześniej wyjmij jajka z lodówki. Gdy osiągną temperaturę pokojową, rozbij je i oddziel białko od żółtka.
Krok 2
Żółtka wymieszać z piwem, dodać do nich szczyptę soli morskiej, dodać mąkę i dokładnie ubić na gładkie, gęste ciasto. Włóż do lodówki na godzinę. Włóż również białka jaj do lodówki.
Krok 3
Weź jedyny filet i pokrój na małe porcje. Wyciśnij sok z cytryny i posyp nim rybę, sól i pieprz. Niech się trochę zamarynuje.
Krok 4
Usuń białka i ubijaj na sztywną pianę. Wymieszaj je delikatnie w cieście. Sekret lekkości tego ciasta tkwi w trwałej pianie białek jaj. Jeśli wmieszasz je energicznie w ciasto, cała lekkość zniknie.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej, grubej patelni. Zanurz kawałki fileta z soli w cieście i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju na patelni. Nadmiar oleju usuń, układając filety z ciasta na ręczniku papierowym. Podawaj filety w cieście z domowym majonezem lub sosem tatarskim.
Krok 6
Ciasto w stylu angielskim - Ryba z frytkami to popularne angielskie danie. Zwykle składa się z plastrów dorsza smażonego w cieście i frytek maślanych. Ale hostessy robią to samo danie z pysznymi owocami morza.
Krok 7
Rozbij jajko i ubij do szklanki mleka. Dodaj pieprz i sól.
Krok 8
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
Krok 9
Do mleka i masy jajecznej delikatnie dodać mąkę, cały czas mieszając. Wytrząśnij gładkie, zwarte ciasto i odstaw na 20 minut.
Krok 10
Filet pokroić na porcje, wytrzeć ręcznikiem papierowym, posypać mąką.
Krok 11
Rozgrzej olej na głębokiej, gęstej patelni. Zanurz filety w cieście i smaż na oleju na złoty kolor. Nie zajmie to więcej niż kilka minut, rybę z frytkami podawaj z ziemniakami, obficie posyp solą.
