Sos boloński to tradycyjna włoska potrawa. Spaghetti doprawione tym obfitym sosem o cudownym aromacie przypraw, wina i pomidorów staje się niesamowicie smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina;
- wieprzowina;
- cebula;
- marchewka;
- seler;
- czosnek;
- wytrawne białe wino;
- puree pomidorowe;
- Rosół wołowy;
- krem;
- Oliwa z oliwek;
- masło;
- bazylia;
- pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź 400 gramów wołowiny i 200 gramów wieprzowiny. Dokładnie spłucz, pokrój na kawałki i kilkakrotnie przewiń w maszynce do mięsa z drobną siatką. Możesz użyć blendera.
Krok 2
100 g cebuli obrać, pokroić w paski. Aby cebula nie zjadła twoich oczu, od czasu do czasu wkładaj nóż pod strumień zimnej wody. Opłucz 50 gram selera, pokrój w cienkie poprzeczne plastry. Obierz i zetrzyj 100 gramów marchwi. Posiekaj 3 ząbki czosnku. Na patelnię wsyp 2 łyżeczki oliwy z oliwek i 30 g masła, podgrzej na małym ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, przesiaj aż będą przezroczyste. Dodaj marchewki, seler i mieszając gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut.
Krok 3
Przygotuj kolejną patelnię, wlej do niej trochę oliwy z oliwek, podgrzej na dużym ogniu. Mięso mielone wkładamy do rozgrzanego oleju, smażymy mieszając, unikając tworzenia się grudek. Smaż mięso, aż straci różową barwę. Następnie wlej 150 g wytrawnego białego wina i gotuj, aż cały płyn wyparuje.
Krok 4
Do mięsa wlej 300 g bulionu wołowego, 150 g przecieru pomidorowego (zamiast tego można włożyć obrane i drobno pokrojone pomidory). Dodać marchew, seler, cebulę czosnkową, 2 łyżeczki suszonej bazylii, szczyptę czarnego pieprzu i sól. Gotuj pod przykryciem przez około godzinę na małym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać sos. Gdy mięso stanie się bardzo miękkie, wlej 150 g śmietany (20%), wymieszaj, zagotuj. Umieść gorący sos na spaghetti i podawaj.
