Wiele wiadomo o dobroczynnych właściwościach ryb. Ryba jest bogata w różne witaminy, mikro- i makroelementy, a także niezbędne dla organizmu wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Krajowe kuchnie różnych krajów zgromadziły dużą liczbę przepisów na dania rybne, które można przygotować w domu.
Czy to jest to konieczne
- Do zupy rybnej z Marsylii:
- - 1 kg ryb śródziemnomorskich (dorado, okoń morski, barwena);
- - 150 g cebuli;
- - 150 g marchwi;
- - 150 g łodyg selera;
- - 100 ml oliwy z oliwek;
- - 150 g pomidorów we własnym soku;
- - 10 g tymianku;
- - 2 liście laurowe;
- - pieprz;
- - Sól.
- Do lasagne z wędzonym łososiem i czerwonym kawiorem:
- - 300 g ciasta lasagne;
- - 150 g filetu z wędzonego łososia;
- - 100 g parmezanu;
- - 200 ml kremu;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 20 g pietruszki;
- - 80 g czerwonego kawioru;
- - Sól.
- Na sos pomidorowy:
- - 1 puszka (250 g obranych pomidorów we własnym soku);
- - ½ marchewki;
- - ½ szalotki;
- - 40 ml oliwy z oliwek;
- - pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Marsylska zupa rybna
Rybę obrać, wypatrzeć, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na duże kawałki. Zalej je 2-2,5 litra wody i gotuj do połowy. Cebulę, marchew i seler umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie z posiekanymi pomidorami i tymiankiem. Następnie smażone warzywa wrzucamy do rondla z zupą i gotujemy do ugotowania ryby ok. 15 min. Na koniec doprawiamy solą i mielonym pieprzem, dodajemy liść laurowy.
Krok 2
Lasagne z wędzonym łososiem i czerwonym kawiorem
Zrób klasyczny włoski sos pomidorowy. W tym celu rozgrzej oliwę w rondlu, wlej pomidory we własnym soku, dodaj obrane i pokrojone na małe kawałki marchewki i szalotki. Zagotuj wszystkie składniki do miękkości. Dopraw solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do sosu dodać śmietanę, posiekany czosnek i pietruszkę. Postaw na małym ogniu i odparuj do połowy objętości. Zdejmij z ognia i zmiel wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie.
Krok 3
Wędzone filety z łososia pokroić w plastry. Ugotuj warstwy ciasta lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie do połowy, a następnie włóż je na kilka minut do zimnej wody z lodem. Następnie wyjmij i bardzo dobrze wysusz warstwy ręcznikiem papierowym, w przeciwnym razie lasagne może stać się śliski. Do naczynia ognioodpornego wlać trochę sosu pomidorowego, następnie ułożyć na nich kilka talerzy ciasta z plastrami łososia, dodać trochę więcej sosu pomidorowo-śmietanowego i posypać startym parmezanem. Kontynuuj przemianę składników lasagne w ten sposób. Ostatnią warstwę makaronu posmarować sosem, posypać parmezanem i wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut. Podczas podawania udekoruj lasagne z wędzonego łososia czerwonym kawiorem.
